加強廠區環境、生產車間、人員等的衛生管理要求，確保食品質量安全。

 

　　二、范圍

 

　　廠區環境、生產車間、人員。

 

　　三、責任人

 

　　公司全體員工

 

　　四、內容

 

　　1、廠區環境衛生的管理

 

　　廠區合理布局，生產區生活區應分開，保衛部日常加強監督檢查，杜絕外來人員進入生產區。

 

　　廠區內垃圾池距離生產操作區100米，每日由專門人員清運，廁所設置為水沖式，廢水由密閉管道排入污水系統，無暴露垃圾及污水場所。

 

　　廠區道路應保持通暢、清潔不起塵，無積水、無樹葉、無紙屑等。

 

　　車輛應停放在規定區域，廢棄物及垃圾應及時外運，不得有蚊蠅滋生。

 

　　草坪應植被整潔，無雜草、無雜物。

 

　　廠區施工時必須采用有效的隔離措施，將施工現場與廠區周圍環境隔離，有明顯的施工標志，不得對廠區、物料運輸、生產造成污染。

 

　　應定期或在必要時進行除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等的聚集和滋生。對已經發生的場所，應采取緊急措施加以控制和消滅，防止蔓延和對食品的污染，使用各類殺蟲劑或其他藥劑前，應做好對人身、食品、設備工具的污染和中毒的預防措施，用藥后將所有設備、工具徹底清洗，消除污染。

 

　　公司對廠區衛生進行劃片分區，各車間負責人負責責任區環境衛生的日常管理，每日及時清潔，保持廠區環境衛生清潔，生產負責人負責監督檢查。

 

　　2、車間條件及設施衛生的要求

 

　　2.1車間面積與生產應相適應，布局合理，排水暢通；車間地面用防滑堅固、不透水、耐腐蝕的無毒材料修建，平坦、無積水，并保持清潔；車間出口及外界相連的排水、通風處應當安裝有防鼠、防蠅、防蟲設施。

 

　　2.4.2車間內墻壁、屋頂或者天花板使用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建。

 

　　2.3車間內門窗用淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅固材料制作，結構嚴密。

 

　　2.4車間內位于食品生產線上方的照明設施裝有防護罩，工作場所以及檢驗臺的照度符合生產、檢驗的要求，光線以不改變被加工物的本色為宜。

 

　　2.5有溫度要求的工序和場所安裝溫度顯示裝置，車間溫度按照產品工藝要求控制在規定的范圍內，并保持良好通風。

 

　　2.6車間供電、供水應滿足生產需要。

 

　　2.7在更衣室、清洗間、衛生間等地點設足夠數量的洗手、清潔消毒、烘手設備，洗手水龍頭為非手動開關。

 

　　2.8更衣室，應當保持清潔衛生，其設施和布局不得對車間造成潛在的污染風險。

 

　　2.9車間內的設備、設施和工器具用無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅固的材料制作，其構造易于清洗消毒。

 

　　2.10生產中的廢棄物應每天及時清理到規定處，并立即清洗干凈容器、車輛、工具。每天檢查生產車間衛生，對檢查出的與標準不符合項，現場糾正，在當天內進行復查，直至符合要求。

 

　　3、加工人員衛生控制

 

　　非車間生產及管理人員，未經總經理批準或管理者代表批準不準進入車間。

 

　　患有手外傷，皮膚病、腹瀉等有礙食品衛生的人員不準進入車間。

 

　　進入清潔區人員不得化妝和佩帶飾物，生產人員未按規定更鞋、更衣前，不得進入生產區，一旦換上工裝就不能在指定區域以外的地方走動。

 

　　更衣室、風淋室兩門不得同時打開，進入清潔區時不得攜帶未按規定進行凈化的物料、容器具、儀器等。嚴禁穿戴工作服、鞋、帽走出車間。

 

　　出車間上廁所必須按規定換鞋更 衣、洗手消毒后方可進入車間。

 

　　更鞋后更衣：先更鞋然后戴好帽子，前部頭發不得外露，穿工作服全部頭發不外露，戴口罩。

 

　　洗手消毒：濕手，滴上皂液，兩手反復搓洗，然后在感應水籠頭下沖洗干凈。手部噴灑濃度為 75%的酒精，并保持 1.5 分鐘以上，手腕以下部分表面應全部覆蓋。在感應水籠頭下沖洗去消毒液后，烘干雙手后方可進入加工場所。手消毒后，如有污染，必須重復以上程序。

 

　　4、工作服、鞋、帽的管理

 

　　新采購的工作服、鞋、帽使用前應進行清潔。工作服、鞋、帽必須保持干凈、整潔。每三天清洗一次，涼干后放入更 衣室用紫外線殺菌30分鐘。有外來人員參觀時，

 

　　經廠部批準后，換工作服和一次性鞋套方可進入生產車間。

 

　　5、潔具使用管理

 

　　潔具首次進入清潔區時，應先清洗干凈，并在清潔區通紫外線燈之前進入，然后通紫外線燈對潔具及整個清潔區進行消毒，用后應及時清潔，置于通風良好的潔具室的規定位置，不得在生產現場亂放，應根據其使用情況及時更換。

 

　　6、更衣室的管理

 

　　嚴禁將私人物品帶入更衣室。進入清潔區更衣室，禁止攜帶未按規定進行凈化的物料、容器、工具、儀器等。

 

　　清潔區更衣室內的洗手、烘手裝置及消毒設施是供操作工上班洗手、消毒專用，不準在更衣室洗手池洗滌其它物品。

 

　　操作工要愛護好更衣室內的各種設施，如有損壞要及時上報進行維修。嚴禁在更衣室內亂貼、亂畫、亂掛東西。