近期，廣東省食品藥品監督管理局組織對全省范圍內生產經營的7大類食品進行監督抽檢工作，具體包括糧食加工品、薯類和膨化食品、糖果制品、水果制品、水產制品、糕點、餐飲食品等共186批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品181批次，不合格樣品5批次。具體情況通告如下：

一、總體情況

薯類和膨化食品7批次，不合格1批次；糕點26批次，不合格2批次；餐飲食品38批次，不合格2批次；糧食加工品33批次，糖果制品29批次，水果制品28批次，水產制品25批次，均未檢出不合格批次。

二、不合格產品情況

 薯類和膨化食品

東莞市大嶺山東駿副食店銷售的標示為普寧市吉源食品廠2017年11月1日生產、規格為142克/袋的火雞味脆片（膨化食品），菌落總數5次檢出值分別為18000CFU/g、16000CFU/g、28000CFU/g、13000CFU/g、18000CFU/g，不符合標準規定的5次檢測結果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g的要求。

檢驗機構：廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心）

 糕點

華潤萬家生活超市（珠海）有限公司南屏店銷售的標示為朝日新鮮食品（中山）有限公司2018年1月20日生產、規格為238克/盒的松化杏仁餅，菌落總數5次檢出值分別為10000CFU/g、13000CFU/g、14000CFU/g、30000CFU/g、2500CFU/g，不符合標準規定的5次檢測結果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g的要求；大腸菌群5次檢出值分別為685CFU/g、320CFU/g、40CFU/g、670CFU/g、60CFU/g，不符合標準規定的5次檢測結果均不超過100CFU/g且至少3次檢測結果不超過10CFU/g的要求。

檢驗機構：廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心）

廣州市潤平商業有限公司銷售的標示為廣東森樂食品有限公司2018年1月21日生產、規格為散裝稱重的羽田蒸蛋糕奶酪味，菌落總數5次檢出值分別為34000CFU/g、45000CFU/g、27000CFU/g、54000CFU/g、67000CFU/g，不符合標準規定的5次檢測結果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g的要求。

檢驗機構：廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心）

 餐飲食品

汕尾市城區新百匯酒家2018年3月6日銷售的紅旦，氯霉素檢出值為325μg/kg，不符合標準規定（不得檢出）。

檢驗機構：廣東省藥品檢驗所

廣州大學一期食堂（梅苑餐廳）2018年3月7日銷售的雞肉，氯霉素檢出值為0.58μg/kg，不符合標準規定（不得檢出）。

檢驗機構：廣東省藥品檢驗所

三、整改措施

廣東省食品藥品監督管理局要求相關市（區）食品藥品監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；并要求經營單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。

以此督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。

查處情況由企業所在地負責案件查辦的市、縣食品藥品監督管理部門按規定公開，有關信息可在我省相關市、縣食品藥品監督管理局網站上查詢。

四、食品安全消費提示

1. 廣東省食品藥品監督管理局提醒您應當在正規可靠渠道購買所需食品并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品生產許可證編號等標識是否齊全；

2. 不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品；

3. 不要購買公布的不合格產品。

歡迎廣大消費者積極參與食品安全監督工作，關注每周食品抽檢信息公布，如發現危害社會公眾的食品及其違法行為，請及時撥打當地食品藥品監管部門投訴舉報電話12331。

五、關于部分檢驗項目的說明

1. 氯霉素

氯霉素是一種十分有效的廣譜抗生素，常用于預防和治療動物疾病，曾在水產養殖業得到廣泛應用。近年來，研究發現氯霉素具有誘變和癌變的可能，對人的造血系統、消化系統具有嚴重的毒性反應，它可通過畜禽以及水產品疾病治療等途徑，以排泄和水體排放等形式進入環境，并有可能在生物體內富集成為持久性污染物，通過食物鏈對人體健康造成危害。

2. 菌落總數

菌落總數是用以判定食品被細菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛生狀況的重要微生物指標之一。如果食品的菌落總數嚴重超標，說明其產品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。原料、加工場所、包裝等食品加工環節受到污染是直接導致菌落總數不合格的主要原因：①殺菌溫度、時間控制不當；②生產環境以及設施消毒滅菌不徹底，生產車間衛生條件不滿足生產的要求，空氣潔凈度難以保證，造成大量微生物在車間繁殖，因此產品極容易受到污染；③企業本身的生產硬件條件非常有限，人員操作不衛生、生產過程不規范等原因造成產品的污染；④使用受污染的原材料；⑤產品貯藏、運輸環節控制不力、質量把關不嚴，質量得不到控制。

3. 大腸菌群

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群不符合產品明示標準及質量要求，未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。