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餐飲業(yè)使用食品添加劑有哪些要求

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-03-04  來源:深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
核心提示:嚴(yán)禁在食品中添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。必須嚴(yán)格按照 《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中要求的使用范圍和最大使用量。
(一)嚴(yán)禁在食品中添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。必須嚴(yán)格按照 《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中要求的使用范圍和最大使用量。

  (二)遵循食品添加劑的使用原則:餐飲單位作為現(xiàn)制現(xiàn)售的加工經(jīng)營模式,盡可能不用食品添加劑。一定要使用的,應(yīng)盡量少用。不得使用食品添加劑來掩蓋食品的缺陷(如霉變、腐敗)或作為造假的手段。                           

  (三)嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑進(jìn)貨查驗(yàn)、索證和臺(tái)賬記錄制度,不得購入標(biāo)識(shí)不規(guī)范、來源不明食品添加劑                      

  食品添加劑標(biāo)簽內(nèi)容除包括品名等常規(guī)要以外,標(biāo)識(shí)上明確標(biāo)示“食品添加劑”字樣。進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書,并應(yīng)依我國法律規(guī)定載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。不符合以上規(guī)定的不得上市銷售、采購和使用。                     

  (四) 自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲單位應(yīng)該備案和公示:1、應(yīng)向監(jiān)管部門備案:自行配制食品的成份、配置比例、用途和有關(guān)原料索證等合法證明資料。2、應(yīng)在店堂醒目位置或菜單上公示使用食品添加劑的名稱。

  (五)使用食品添加劑實(shí)施“五專”:專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專柜存放、專用使用記錄表(含使用時(shí)間、品名、用途、用量及使用人等有關(guān)信息),并配備稱量工具,使用食品添加劑的人員需經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)合格。

編輯:foodqa

 
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