2018年高考在即，家長和考生們千萬莫忘備考期間飲食安全。為此特做如下提示。

　　一、夏季飲食需注意，食品安全排第一

　　高考正值夏季，在高溫、高濕的環(huán)境中，各種致病微生物繁殖加速，食物易腐敗變質(zhì)，因此在食物的購買、加工和儲存等各環(huán)節(jié)都應(yīng)注意。

　　食材的處理和儲存要做到生熟分開，即切熟食與切生肉生菜的刀、板要分開，避免微生物交叉污染；冷飲、涼菜等的儲存要做到冷熱分開。

　　食用新鮮食物，盡量不吃剩菜剩飯。避免吃生冷食物，熟食應(yīng)徹底加熱后食用。

　　盡量選擇在家或?qū)W校食堂用餐，外出就餐要選擇有食品經(jīng)營許可證或餐飲服務(wù)許可證的場所。

　　建議不要改變學(xué)生平時的飲食習(xí)慣和規(guī)律，切勿嘗試新奇的食材或者不常吃的食物，避免造成腸胃紊亂等。

　　二、膳食平衡很重要，飲食多樣更健康

　　高考期間飲食應(yīng)注重膳食的多樣化，以保證多種營養(yǎng)素的供給。三餐應(yīng)以谷類為主，多吃水果、蔬菜，適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉等。

　　（一）攝入充足的能量。尤其早餐和午餐要吃好，糧谷類食物中富含碳水化合物，是人體最主要、最經(jīng)濟的能量來源。

　　（二）保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。瘦肉、雞蛋、牛奶等動物性食物和豆腐等豆制品都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。

　　（三）常吃富含DHA、磷脂等脂肪酸的食物。如魚、蝦、貝類，尤其是深海魚、蛋黃、肝臟等食物。

　　（四）適當(dāng)增加富含維生素A、B族、C及鐵等營養(yǎng)素的食物攝入，如：動物肝臟、奶類、堅果、新鮮蔬果等。新鮮蔬果不僅含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，還可促進腦組織對氧的利用，幫助消化，增加食欲。

　　三、及時補水別忽視，“提神”飲品勿輕信

　　高考期間，天氣炎熱，考生應(yīng)適當(dāng)增加飲水量，白開水是補水的好選擇。宜少量多次，不要等到覺得口渴才喝水。

　　功能飲料只適合特定人群或在特定條件下飲用。通常不主張考生飲用功能飲料。如果平時沒有喝，高考期間也不要嘗試。

　　飲用濃茶、咖啡等也需謹(jǐn)慎，避免其神經(jīng)興奮及利尿作用影響睡眠和考試的正常發(fā)揮。

　　四、保健食品非藥品，“補腦”、“健腦”不可信

　　保健食品不能代替藥物。購買保健食品要“一查、二看、三對號”：一查：檢查保健食品包裝上是否有保健食品標(biāo)志及保健食品批準(zhǔn)文號。二看：看保健食品包裝上是否注明生產(chǎn)企業(yè)名稱及生產(chǎn)許可證號，生產(chǎn)許可證號可到企業(yè)所在地省級主管部門網(wǎng)站查詢，以確認(rèn)其合法性。三對號：要根據(jù)自身身體情況和注冊備案產(chǎn)品的保健功能進行選擇，切不可偏聽偏信、盲目使用和濫用。

　　特別要提醒的是，我國從未批準(zhǔn)過任何“補腦”保健功能的保健食品，已批準(zhǔn)的具有“緩解體力疲勞”、“增強免疫力”等功能的保健食品，也不適用于補腦、提高智商和緩解腦力疲勞等。除了依靠平時的刻苦學(xué)習(xí)和積累，沒有短時間提高智力和學(xué)習(xí)成績的“靈丹妙藥”。

　　2018年是中國改革開放40周年，春華秋實，天道酬勤，祝愿所有考生都能夠取得理想的成績！

    感謝以下專家提供支持：

　　丁鋼強  中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長、教授

　　馬冠生  北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任、教授

　　厲曙光  復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授

　　劉學(xué)波  西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長、教授

　　（中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會提供技術(shù)支持）