很多人在吃火鍋時(shí)最后猛吃綠葉菜，但綠葉類蔬菜由于葉面面積較大容易吸收湯底中的油分，從而導(dǎo)致整體上脂肪含量增高，使本來(lái)低熱量的素菜也不再“素”了。

　　其實(shí)，不妨選擇根莖類或海菜類食物，如蓮藕、土豆、胡蘿卜、白蘿卜、海帶等，塊狀的蔬菜不會(huì)過(guò)多“夾帶”鍋中的油，富含的膳食纖維還能幫助趕走腸胃中的油。

　　此外，也有人覺(jué)得羊肉、肥牛脂肪含量太高，魚(yú)丸、蝦餃應(yīng)該沒(méi)那么多油。其實(shí)，魚(yú)丸、蝦餃等含有大量油脂和鹽分，有些質(zhì)量不好的丸子甚至還添加了很多淀粉，不僅熱量高，還缺少肉類的營(yíng)養(yǎng)。因此建議應(yīng)以瘦肉和低脂肪的海鮮為主，可選擇雞肉片、海鮮、百葉等。

　　吃火鍋時(shí)，人們往往會(huì)涮完后再來(lái)點(diǎn)主食，這樣熱量就大大超標(biāo)了。最好在吃到六七分飽時(shí)，吃少量淀粉類食物，既可以控制熱量的攝入，又可以促進(jìn)消化。