有人認為無鹽飲食更加健康，其實這對于健康人來說是個誤區。只有出現水腫、患高血壓、心臟衰竭或腎功能衰竭時，鹽才會對人體產生不利影響。

　　據墨西哥《宇宙報》報道，食鹽主要是通過兩種方式對人體構成危害。其一是食鹽中的鈉具有存留水分的作用，會導致肌體水分含量增加，這在血液中表現為高血溶量，在組織中則表現為水腫。其二是會提高動脈和周圍血管的收縮壓。

　　但對于血壓正常或偏低，并且沒有其他疾病的人來說，飲食中必須添加鹽分，尤其是低血壓人群。

　　此外，對于從事體力勞動等出汗較為頻繁的人來說，更應在飲食中攝取更多的鹽，以補充人體在出汗后流失的鹽分。

　　值得注意的是，各種食物的含鈉量都不盡相同，例如蔬菜和水果中的鈉含量就比肉類和牛奶要低，而熟食、海產品和罐裝食品等在加工過程中需要腌制，因此含鈉更多。