啤酒是以大麥、大米等谷物、酒花等為原料釀成的。啤酒被人們稱為“液體面包”，它泡沫豐富，香醇爽口，是全世界流行的飲料。它也是絕妙的調(diào)味品，可以燒魚(yú)，燒肉等，如“啤酒雞”，“啤酒燒小豬腿”等。用啤酒蒸出的饅頭又香又蓬松。

    啤酒含有豐富的氨基酸和維生素，能增進(jìn)胃液分泌，興奮胃功能，增進(jìn)食欲，提高其消化吸收能力。啤酒中低含量的鈉，酒精、核酸，能增加大腦血液的供給。擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，并通過(guò)提供的血液對(duì)腎臟的刺激而加快人體的代謝活動(dòng)，從而可降低動(dòng)脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率，并對(duì)心臟病有預(yù)防作用。啤酒中含有大量的硅，而硅的攝取量與骨質(zhì)的密度有密切關(guān)系，因此啤酒有助于保持人體骨骼強(qiáng)健。此外，啤酒還有鎮(zhèn)靜安神、利尿活血、祛暑消熱、生津止渴的功效。

    烹調(diào)時(shí)酌量添加，如做l公斤左右的“啤酒雞”可放半瓶啤酒。健康成年人可直接飲用，每天300毫升為宜，最多不超過(guò)2升。胃炎、肝病，痛風(fēng)、糖尿病、心臟病、泌尿系結(jié)石，潰瘍病患者不宜飲啤酒。食用海鮮時(shí)最好不要飲用大量啤酒，啤酒也不宜與烈性酒同飲。

    優(yōu)質(zhì)啤酒酒體清亮透明，泡沫潔白細(xì)膩，持久掛杯，具有明顯的酒花香氣，口味純正。啤酒最適宜的保存溫度在5~15℃之間，溫度過(guò)高易引起發(fā)酵炸瓶，過(guò)低易結(jié)冰發(fā)渾，造成變質(zhì)。