【材料】 
    豬前腳1只、蒜4瓣、姜2片、八角2粒 

    【調(diào)味料】  
    任何品牌啤酒（或500毫升罐裝啤酒1罐）1瓶、冰糖2大匙、醬油1/2杯  

    【作法】  
    1.豬腳洗凈，放入開(kāi)水中氽燙，去除血水后立刻撈出，以冷水完全沖涼。  
    2.用2大匙油爆香蒜及姜片，先放入豬腳及所有調(diào)味料燒開(kāi)，再放入八角同煮。  
    3.改小火燒至豬腳軟爛或湯汁收干；或盛入快鍋內(nèi)，密閉后中火燒10分鐘，關(guān)火后燜10分鐘再掀蓋盛出；或用燜燒鍋在煮開(kāi)后關(guān)火，盛入鍋內(nèi)燜30分鐘。  
    4.待豬腳熟爛時(shí)，揀出蒜、姜片和八角，即可盛出食用。  

    【料理通】  
    1.喝剩的啤酒或已打開(kāi)時(shí)間較長(zhǎng)的各式啤酒，都可用在這道菜上，是避免浪費(fèi)的最好方法。  
    2.豬腳氽燙過(guò)，立刻以冷水沖至涼透，可使煮好的外皮筋道、滑爽、有彈性而不油膩，比過(guò)油更省事，又有不錯(cuò)的效果。  
    3.以小火直接燒至豬腳熟爛或用快鍋或燜燒鍋燜煮，因其煮好的湯汁較多，可在豬腳熟爛后倒出部分湯汁；或用原鍋掀蓋加熱方式，使湯汁收干而黏稠，即可使豬腳外皮明亮、湯汁適中。