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蝴蝶海參

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-01-23
核心提示:菜系閩菜 材料海參150克,蝦仁20克,熟雞肉25克,熟雞蛋白25克,冬筍20克,火腿15克,菜心2棵,鹽2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.2克,香油3克,植物油40克,蔥3克,姜2克,雞湯300克,淀粉4克。 制作過程 1、海參洗凈取中,破一刀,改成大蝴蝶片。冬筍切片,蛋白切
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      菜系 閩菜 
    材料 海參150克,蝦仁20克,熟雞肉25克,熟雞蛋白25克,冬筍20克,火腿15克,菜心2棵,鹽2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.2克,香油3克,植物油40克,蔥3克,姜2克,雞湯300克,淀粉4克。 

    制作過程

    1、海參洗凈取中,破一刀,改成大蝴蝶片。冬筍切片,蛋白切片,火腿切稍小的片。菜心一分為二。雞肉切片,蝦仁上漿。

    2、海參、筍片用水氽透。菜心用開水燙過。蝦仁用溫油滑透。

    3、鍋上火入油,煸蔥、姜,放入高湯,下入海參及以上輔料,加調料嘗味,開鍋后打去浮沫。

    4、勾芡汁放入香油,裝入湯盤,撒上蝦仁即成。
 
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