一、海參的成分
　　
　　刺參含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外，刺參體內其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。
 
   二、海參的功效
　　
   1、延緩衰老、提高免疫力、增強大腦記憶能力，具有抗疲勞的功能。

   2、對人體生長發育，治愈創傷、抗炎、成骨和預防各種組織老化有特殊作用。

   3、手術后刀口愈合加快，體力和精力能迅速恢復。

   4、使陳舊性心肌梗塞和腦血栓恢復期有所改善；具有清血、預防高血壓、腦血管疾病的作用，能改善貧血病的血色素。

   5、對Ⅱ型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對中老年人尿頻有所改善。

   6、預防各種腸胃疾病和各種肝臟疾病。

   7、具有美容效果，使皮膚的皺紋減少，變得潤澤而富有彈性。

   8、抑制腫瘤誘發的新生血管形成，能增強腫瘤患者免疫力，起抗癌作用，對放化療的患者不增加白血球的作用、具有抑制癌細胞生長的作用。

   9、促進性激素分泌能力、提高性功能、從而起到延緩衰老作用。

   10、有清洗腦血管的作用、對心腦血管的硬化及炎癥有所改善。增強心腦血管的彈性，解除心腦血管痙攣，舒張心腦血管血流，促進側枝循環的建立。
　　
   海參膠原蛋白
　
   海參體壁內有含量很高的膠原蛋白，這種蛋白可以與傳統中藥的阿膠、龜板膠、鱉甲膠、鹿膠在營養成分上相媲美，其功能是生血養血，使肌膚保持光滑及富有彈性，延緩機體衰老。
　　
   海參黏多糖
　　
   這是海參體壁中的另一類重要成分，具有廣譜抗腫瘤功效，能夠提高機體免疫力，消炎消腫。同時，它還是一種新型抗凝劑，能抑制血管平滑肌的增生，提高內皮細胞增殖與遷移，并刺激內皮細胞釋放游離型抑制劑，對正常中老年人群具有降低血黏度的功效。
實驗顯示，刺參黏多糖具有調節血脂的功能，即降低血清膽固醇和甘油三酯水平；對皮質神經元有明顯的保護作用。刺參黏多糖能抗拒單純性皰疹病毒、 (HSV)所引起的組織培養細胞的特異病變。實驗初步證明，刺參黏多糖對惡性肝炎病人“三陽”轉陰及恢復肝功能方面有較好功效；抗放射性功能很強；促進機體的造血功能。
　　
   海參毒素

   海參毒素又稱海參皂甙，在海參的體壁、內臟和腺體等組織中含量很高。海參毒素是一種抗毒劑，能抑制某些癌細胞的生長，同時具唷很強的抗霉菌作用。它能阻斷神經傳導，對中風引起的痙攣性麻痹有治療作用。