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健體滋補之雞年雞類篇

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-06-25
核心提示:一、黃精山藥豆腐雞煲 豆腐、雞血熟料(血豆腐)各100克,皆切成細條,黃精10克,以冷水發(fā)透,山藥50克切條,雞湯500克,鹽、黃酒、味精、淀粉汁適量,筍片或黃瓜片少許。將豆腐、血豆腐、黃精、山藥放入砂鍋中,兌加雞湯,加熱煨燉至八成熟,加鹽、黃酒、筍片,熟后稍淋


一、黃精山藥豆腐雞煲
      豆腐、雞血熟料(血豆腐)各100克,皆切成細條,黃精10克,以冷水發(fā)透,山藥50克切條,雞湯500克,鹽、黃酒、味精、淀粉汁適量,筍片或黃瓜片少許。將豆腐、血豆腐、黃精、山藥放入砂鍋中,兌加雞湯,加熱煨燉至八成熟,加鹽、黃酒、筍片,熟后稍淋稀淀粉汁,湯汁明透即可。
      本方益氣、養(yǎng)血、滋陰、增力、復元,可為常人和體育運動員運動或勞動時以及平時小吃或佐餐食用。

二、懷山藥蒸雞
      懷山藥120克,老母雞1只(1000克以上),生姜3片,黃酒1匙,食鹽半匙。母雞活殺,去毛、剖腹、洗凈、濾干、切塊,內臟、雞血均要,雞肉之一半放人瓷盆,再放懷山片,上面再放另一半雞塊,淋入黃酒,加人姜片、精鹽(宜淡),用旺火隔水蒸3小時,至雞肉酥爛;飯前空腹飲湯,每次1小碗,日2次;雞肉可佐膳蘸醬油吃,山藥亦可食,或嚼后棄渣。
      本方補肺虛,益五臟,強筋骨,潤肌膚,適用于肺虛氣短、體弱無力、久咳、畏冷等癥。

三、鹿筋蒸雞腳
      干鹿筋200克,雪蓮花3克,蘑菇片50克,雞腳200克,火腿25克,另外有味精、料酒、姜、蔥白、精鹽、高湯各適量。將鹿筋用冷水洗凈,加入開水,浸泡,水涼再換,反復多次,待鹿筋發(fā)漲后才能使用;姜切片,蔥切段;將發(fā)好的鹿筋修凈筋膜,切成指條塊下鍋,加入蔥姜、料酒、水,將鹿筋煨透取出,鹿筋放入盤子里;雞腳用開水燙透,脫去黃衣,斬去瓜尖,拆去大骨,洗凈后放入盤子內;將雪蓮花洗凈后用紗布袋松裝放入盤子內,面上再放火腿片、蘑菇片,加入高湯、料酒、姜、蔥上籠蒸至鹿筋熟軟時取出(約2小時)濾出厚汁,湯中加入味精、鹽,倒人盤子內,再蒸半小時取出即成。
      本方補虛損,壯筋骨,適,用于腰膝酸軟、筋骨萎弱者服用。

 

 

 
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