杏
發布日期：2007-09-22
核心提示：原料別名： 杏果、甜梅、叭達杏、杏實、杏子 原料分類： 水果類及制品 食用提示：每次3～5個 推薦菜品： 掌瓜貴妃蜜棗湯 杏醋淋木瓜 什錦果凍 冰花燉雪耳 菜干南北杏豬肺湯 醬杏 紫蘇葉汁 杏詳細介紹 原料介紹 杏為薔薇科植物杏或山杏的果實。我國大部分地區均產，西北
| 原料別名：杏果、甜梅、叭達杏、杏實、杏子 |
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| 原料分類：水果類及制品 |
| 食用提示：每次3～5個 |
| 推薦菜品：掌瓜貴妃蜜棗湯 杏醋淋木瓜 什錦果凍 冰花燉雪耳 菜干南北杏豬肺湯 醬杏 紫蘇葉汁 |
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每100克杏所含營養素如下：
- ·熱量 (36.00千卡)
- ·維生素B6 (0.05毫克)
- ·蛋白質 (0.90克)
- ·脂肪 (0.10克)
- ·泛酸 (0.30毫克)
- ·碳水化合物 (9.10克)
- ·葉酸 (2.00微克)
- ·膳食纖維 (1.30克)
- ·生物素 (11.00微克)
- ·維生素A (75.00微克)
- ·胡蘿卜素 (450.00微克)
- ·維生素p (220.00毫克)
- ·硫胺素 (0.02毫克)
- ·核黃素 (0.03毫克)
- ·尼克酸 (0.60毫克)
- ·維生素C (4.00毫克)
- ·維生素E (0.95毫克)
- ·鈣 (14.00毫克)
- ·磷 (15.00毫克)
- ·鉀 (226.00毫克)
- ·鈉 (2.30毫克)
- ·鎂 (11.00毫克)
- ·鐵 (0.60毫克)
- ·鋅 (0.20毫克)
- ·硒 (0.20微克)
- ·銅 (0.11毫克)
- ·錳 (0.06毫克)
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| 杏詳細介紹 |
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| 原料介紹 |
杏為薔薇科植物杏或山杏的果實。我國大部分地區均產，西北、華北和東北各地分布最廣。果實呈圓、長圓或扁圓形，果皮多金黃色，向陽部有紅暈和斑點。果肉暗黃色，味甜多汁，初夏成熟。杏果肉黃軟，香氣撲鼻，酸甜多汁，是夏季主要水果之一。
杏果可以生食，也可以用未熟果實加工成杏脯、杏干等。杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥，并有小毒。杏果和杏仁都含有豐富的營養物質。杏雖好吃但不可多吃，因為其中苦杏仁甙的代謝產物會導致組織細胞窒息，嚴重者會抑制中樞，導致呼吸麻痹，甚至死亡。
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| 營養分析 |
1. 未熟果實中含類黃酮較多，類黃酮有預防心臟病和減少心肌梗死的作用；
2. 杏是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質，并且只對癌細胞有殺滅作用，對正常健康、的細胞無任何毒害；
3. 苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可以治療肺病，咳嗽等疾病；
4. 杏仁還含有豐富的維生素C和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險性。
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| 相關人群 |
一般人群均可食用
1. 急慢性氣管炎咳嗽者、肺癌、鼻咽癌患者等，癌癥及術后放化療患者，頭發稀疏者尤其適宜食用；
2. 產婦、幼兒、病人，特別是糖尿病患者，不宜吃杏或杏制品。
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| 食物相克 |
| 棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜等同食。 |
| 制作指導 |
| 果供生食外，可制成杏干、杏脯等加工品，核內杏仁可食用。 |
| 食療作用 |
果肉味甘酸、性溫，歸肺、大腸經；
有潤肺、止咳定喘、生津止渴的功效；
可用于胃陰不足、口渴咽干等癥。
杏仁味微甜者，為甜杏仁；味辛、甘、性溫；可潤腸、止咳、補氣。
杏仁味微苦者，為苦杏仁；味辛、苦、性溫、有毒；入肺、大腸經；可止咳、平喘、潤腸。 |
| 其他相關 |
南太平洋上的島國斐濟是世界上獨一無二的“無癌之國”。該國盛產杏果，人們都喜歡吃。據調查，該國未曾出現死于癌癥者，而且居民的壽命都很長，素有“長壽國”之稱。據科學分析，經常吃杏可能是斐濟人無癌長壽的主要原因之一。
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