亦稱唾腺。（1）爬行類以上的高等脊椎動物，有些口腔腺分泌屬于消化液的唾液，而稱為唾液腺。哺乳類有頜下腺（排出管是華頓氏管，Wharton′sduct）、舌下腺、耳下腺（排出管是斯特諾氏管，steno′s duct）。前二者在哺乳類以下的動物中也有，但耳下腺是哺乳類新發(fā)展起來的。三者都屬于分支復囊狀腺，形成大的腺塊。耳下腺只由漿液性腺細胞構成，頜下腺與舌下腺則由漿液性腺細胞和粘液性腺細胞構成。兩排出管的上皮都由圓柱狀細胞構成。由腺體分泌淀粉酶、a-D-葡糖苷酶，在排出管途中分泌氯化鈉、活化淀粉酶。據(jù)說，唾液腺中主要是耳下腺，有些是頜下腺的分泌物質(zhì)通過特定的細胞移行于血液中，表現(xiàn)為激素的作用。還把這些腺體稱大唾液腺（large salivary gland），而把另一些在口腔中散在的小規(guī)模的參與相同唾液分泌的稱小唾液腺（s-mall salivary gland）以示區(qū)別。唇腺、舌腺、頰腺、腭腺與此相同。（2）無脊椎動物稱為唾液腺的是開口于口腔和咽頭的腺體的總稱，依其位置稱口腔腺（buccal gland）、舌下腺（sublingual gla- nd）、下唇腺（labial gland）、咽頭腺（phary- ngeal gland）等，但由于動物種類不同，其構造和機能也有很大差異。軟體動物煙鍋貝的唾液腺也稱糖腺，分泌淀粉酶；蝸牛的唾液腺分泌纖維素酶、淀粉酶、β-D-果糖苷酶及木聚糖酶等酶類。可以破壞細胞，用做原生質(zhì)體實驗。寶貝分泌降壓物質(zhì)。鵪鶉貝的唾液腺極大，可達雞卵大小。分泌物中含游離鹽酸0.4％，游離硫酸2％，結合硫酸1.4％，有酸腺之稱，可由齒舌變形的毒牙注入其它動物。扁玉螺的唾液腺分泌硫酸，可以使蛤蜊、淺蜊等的貝殼穿孔，因此也有穿孔腺之稱。骨貝有小前腸腺（含蛋白分解酶）和大前腸腺（含淀粉分解酶）均開口于食管。頭足類的前唾腺只有粘蛋白而不含酶，后唾腺分泌酪胺（與體色變化有關）。吸血性蛭類的唾液腺中含蛭素，而吸血類昆蟲及蜱螨類含有抗血凝物質(zhì)及溶血物質(zhì)。節(jié)肢動物的唾腺在機能上有粘液腺、絹絲腺、毒腺等。