果子貍

發布日期：2007-09-12

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果子貍

原料別名：花面貍、白鼻貓、白額靈貓

原料分類：其他

果子貍詳細介紹

原料介紹

果子貍，在動物分類學上屬于哺乳綱、食肉目、靈貓科、果子貍屬。為“八珍”之一，為食肉目靈貓科動物。其體背和四肢灰棕色，頭部灰黑且有白斑。尾毛分兩色，尾基部棕黑、尾末端黑色。體長45~65厘米，尾長30~42厘米，體重為4.5~5千克。肉質香濃、細嫩腴滑，味道鮮美。因主要食果類，故肉無甚異味。民間視為補品。果子貍主要分布在熱帶地區。果子貍屬于國家二級保護動物，嚴禁食用。

營養分析
現代營養學尚乏貍類營養成分的報道。

相關人群
一般人群均可食用。 1. 老人、體弱及高血脂、肝功能不佳者食用更佳。 2. 腳氣病人、對魚蝦過敏的人禁食。

食物相克
番茄醬不宜與牛奶同食。

相關人群

制作指導
調味宜濃厚，以紅燒法為主。

食療作用
中醫理論認為其味甘、性平；補中益氣，治諸疰，去游風，愈腸風下血；又治痔瘺、鼠瘺。

其他相關
花椒始見載于《詩經》。古代常將花椒與酒配制，稱作椒酒。《齊民要術》多次提到用于調味。明代李時珍在《本草綱目》中明確指出“其味辛而麻”的特點。此麻現已形成四川風味的一大特色，并為廚師所廣泛應用。

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