【科屬】為薔薇科植物山楂或野山楂的果實(shí)。
    【別名】鼠查、紅果、山里紅、大山楂。
    【性味歸經(jīng)】性平，味甘酸；入牌、胃、肝經(jīng)。
    【功能主治】消食積，散瘀血，驅(qū)絳蟲(chóng)。主治肉積，癥瘕，痰飲，痞滿(mǎn)，吞酸，瀉痢，腸風(fēng)，腰痛，疝氣，產(chǎn)后兒枕痛，惡露不盡，小兒飲食停滯，產(chǎn)后瘀滯腹痛等病癥。
    【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克含水分74．1克，蛋白質(zhì)0．7克，脂肪0．2克，碳水化合物22．豆克，熱量0．3克，粗纖維2．0克，灰分0．9克，鈣68毫克，磷20毫克，鐵2．l毫克，胡蘿卜素0．82毫克，硫胺素O．02毫克，核黃素0．05毫克，尼克酸0．4毫克，抗壞血酸89毫克，并含鉀289毫克，鈉1．7毫克，鎂25．5毫克。
    【食療作用】
    1．強(qiáng)心，增加心輸出量山植中的山植黃酮有一定的強(qiáng)心作用，可增加心輸出量，減慢心律，使心臟收縮加強(qiáng)；山植三蔬酸對(duì)疲勞心臟搏動(dòng)有恢復(fù)作用；山植總黃酮能增加冠脈流量。
    2．降血壓，降血脂山植黃酮類(lèi)、三該類(lèi)能擴(kuò)張外周血管，具有緩慢而持久的降壓作用。實(shí)驗(yàn)表明，山植可使超氧化物歧化酶（K）D）活性顯著提高，單胺氧化酶（MAO）活性明顯降低，同時(shí)過(guò)氧化脂質(zhì)（LPO）和脂褐素亦顯著降低，并可消除冠狀動(dòng)脈的脂質(zhì)沉積、彈性纖維斷裂、缺損、潰瘍及血栓形成等。現(xiàn)代用山植降血脂，治療肥胖病已取得了明顯療效。
    3．殺菌抗炎山植對(duì)痢疾桿菌有較強(qiáng)的抗菌作用；對(duì)綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、變形桿菌、炭疽桿菌、白喉?xiàng)U菌、傷寒桿菌等均有明顯的抑制作用。
    4．促進(jìn)消化  山楂歷來(lái)用于健脾胃，消食積，尤長(zhǎng)于治油膩肉積所致的消化不良。腹瀉腹脹等。近代研究證明，食山植后能增加胃中酶類(lèi)物質(zhì)，促進(jìn)消化；其所含脂肪酶亦．能促進(jìn)脂肪食物的消化。
    5．防癌抗癌  山楂所含的黃酮類(lèi)藥物成分中，有一種牡荊素化合物，能阻斷亞硝酸的合成，對(duì)致癌劑黃曲霉素B1的致突變作用有顯著抑制效果。常食山楂，對(duì)防治癌癥大有益處。
    6．祛疾平喘  山楂中的含皮苷具有擴(kuò)張氣管，促進(jìn)氣管纖毛運(yùn)動(dòng)，排痰平喘的作用，常用以治療氣管炎，有一定效果。
    【保健食譜】
    1．蜜三果  山楂、白糖各250克，白果、栗子各100克，蜂蜜、芝麻油各少許，桂花醬、堿粉各適量。山楂洗凈，放入清水中浸泡約10分鐘撈出，然后放入清水鍋中煮至半熟，撈出，去皮核，并用清水洗凈；把栗子洗凈，用刀在栗子頂部開(kāi)十字形刀口，放入沸水鍋中略煮后取出，放涼后剝?nèi)ネ鈿ぃ粚�白果輕拍，取出白果肉，放入盤(pán)內(nèi)，倒入適量開(kāi)水，加入堿粉、去軟皮洗凈，再放入開(kāi)水鍋中，用小火煮幾分鐘后撈出，瀝去水分；把白果、栗子放入盤(pán)內(nèi)，倒入適量清水，上籠蒸至熟透，取出，晾去水分；將鍋放火上，投入芝麻油、白糖，用鏟子炒至淺紅色，加適量清水，倒進(jìn)山楂、栗子、白果、蜂蜜、白糖，用旺火煮沸后，改用小火慢熬，待湯汁變稠時(shí)加入桂花醬，淋上芝麻油，起鍋即成。此方具有健脾消食，補(bǔ)肺益腎的功效。適用于肉食積滯，泄瀉下痢，腎虛腰痛，肺虛咳喘。無(wú)病者食之可強(qiáng)身。
    2．山植糕  生山楂1000克，萊菔子30克，神曲20克，瓊脂、白糖各適量。將山楂洗凈，加水煮山楂、萊菔
    4．山植蓮子湯  山楂150克，凈蓮子200克，白糖適量。將蓮子洗凈，山植去皮核洗凈；鍋內(nèi)放蓮子，加水煮至蓮子熟，再加入山楂、白糖煮至山楂熟爛即成。此湯具有消食開(kāi)胃，補(bǔ)氣提神的功效。常食之能滋補(bǔ)身體，益智健腦，延年長(zhǎng)壽。
    【注意事項(xiàng)】本品味酸，食之過(guò)多，使人嘈雜易饑，損齒，脾胃虛弱者慎服；使用人參等補(bǔ)藥時(shí)，不宜多吃山植及其制品，以防破氣。
    【文獻(xiàn)選錄】
    《日用本草》：“化食積，行結(jié)氣，健胃寬隔，消血痞氣塊。”
    《本草綱目》：“化飲食，清肉積、癥瘕、痰飲、痞滿(mǎn)、吞酸，滯血痛脹。”
    《本草再新》：“治脾虛濕熱，消食磨積，利大小便。”
    《隨息居飲食譜》：“多食耗氣，損齒，易饑，空腹及羸弱人或虛病后忌之。”
    【文化欣賞】
    《爾雅》：“樹(shù)如梅，其子大如指頭，赤色小黍，可食，此即山樓也。”
     春秋·管仲。《管子·地員》：“五沃之土……其陰則生之楂也。”
     戰(zhàn)國(guó)·莊周。《莊子·天運(yùn)》：“故譬三皇五帝禮義法度，其猶枳梨橘油邪？其味相反而皆可于口。”
    宋·蘇武。《四月十一日初食荔枝》：“云山得伴松檜老，霜雪自因楂梨粗。”
    無(wú)名氏。《山楂》：“風(fēng)搖垂枝花似雪，黃河下游山楂多。霜染蠟葉紅果熟，長(zhǎng)城內(nèi)外遍山野。”