簡(jiǎn)介：蘆筍又名露筍、龍須菜。它并非蘆葦?shù)哪垩浚且蚱錉钊绱汗S而得名。它有鮮美芳香的風(fēng)味。纖柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被譽(yù)為十大名菜之一，是一種高檔而名貴的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和素食辦人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。
功效：蘆筍所含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質(zhì)量?jī)?yōu)于普通蔬菜。經(jīng)常食用對(duì)心臟病、高血壓、心動(dòng)過(guò)速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。蘆筍中含有在豐富的葉酸，大約五根蘆筍就含有100多微克，已達(dá)到每日需求量的1/4。所以多吃蘆筍能起到補(bǔ)充葉酸的功效，是孕婦補(bǔ)充葉酸的重要來(lái)源。蘆筍可以使細(xì)胞生長(zhǎng)正常化，具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能。國(guó)際癌癥病友協(xié)會(huì)研究認(rèn)為，它對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結(jié)石等有特殊療效。并且?guī)缀鯇?duì)所有的癌癥都有一定的療效。經(jīng)常食用蘆筍對(duì)心血管病、心管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有功效。它性味甘寒，有清熱利小便的功效。夏季食用有清涼降火作用，能消暑止渴。
適合人群：所有人都可食用。
適用量：每餐50克。
溫馨提示：蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應(yīng)低溫避光保存。蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來(lái)補(bǔ)充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮，最佳的食用方法用微波爐小功率熱熟。患了痛風(fēng)和糖尿病后不宜多食。輔助治療腫瘤疾患時(shí)應(yīng)保證每天食用才能有效。