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5.2.2了解如何進行安全食品的生產標準以及各認證標準的側重點

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-04-08

 

1、ISO認證的側重點              

ISO質量保證體系認證,不僅是食品企業產品安全衛生質量的重要保證,而且已成為國際食品貿易的一個合法的“壁壘”。ISO9000標準的核心內容,是建立健全企業的質量管理和質量保證體系,對產品質量實行全過程管理。它的最大特點就是質量管理的規范化、程序化,強調加強企業內部管理,每項工作都落實到人,落實到文字上。規范化的最終目的是為了保證產品質量。

2、HACCP認證的側重點

HACCP通過對關鍵控制點的控制,將預防措施系統化、程序化管理,將危害因素消除在生產過程中。檢驗機構只需監督檢查生產企業執行CCP的情況。也為進口國對進口食品的安全性檢查提供了可靠的依據。HACCP通過判定生產過程中的危害因素,并在科學的基礎上,采取相應新工藝與新設備等預防措施。有利于生產企業集中時間和精力抓住主要環節,既可保證產品質量、提高效率,又能節約生產成本。

3、GAP認證的側重點

良好農業規范(Good Agricultural Practice,GAP),良好農業規范的四個關鍵點是食品安全;環境保護;職業健康安全;動物福利。

4、GMP認證的側重點

良好操作規范(Good Manufacturing Practice,GMP),其側重點是確認食品生產過程的安全性;防止異物、毒物、微生物污染食品;雙重檢驗制度,防止出現人為的損失;標簽的管理;人員培訓;生產記錄、報告的存檔以及建立完善的管理制度。

5、SSOP認證的側重點

SSOP即衛生標準操作規范,它是GMP中最關鍵的、食品企業必須遵守的基本衛生條件,也是食品生產中實現GMP全面目標的衛生操作規程。SSOP強調食品生產車間、環境、人員及與食品有接觸的器具、設備中可能存在危害的預防以及清潔措施,重點是生物性危害。SSOP的正確制定和有效執行,對控制危害是非常有價值的。

 
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