硬頭鱒（steelhead, salmon gairdneri）與大麻哈魚(yú)、缸鱒魚(yú)同屬鮭鱒魚(yú)類。原產(chǎn)于美國(guó)阿拉斯加的kuskokwin河和加拿大不列顛哥倫比亞省的和平河等水域。由于基因工程的貢獻(xiàn)和馴化手段的不斷完善，硬頭鱒已可以在淡水中實(shí)現(xiàn)集約化養(yǎng)殖。

    硬頭鱒在中國(guó)尚無(wú)養(yǎng)殖歷史，系98年從美國(guó)引進(jìn)，目前正在北京市進(jìn)行示范性養(yǎng)殖。

    1．生活習(xí)性

    硬頭鱒屬于冷水性魚(yú)類，可生存在水溫0.6～25℃，最適生長(zhǎng)水溫10～18℃；棲息條件要求水質(zhì)清潔、水量充沛、氧氣充足、溶解氧6mg/l以上才能正常生長(zhǎng)，最理想的溶解氧含量達(dá)80％飽和度；對(duì)鹽度適應(yīng)能力較強(qiáng)，從淡水至8‰鹽度的水中都能正常生活

    2．食性

    硬頭鱒屬肉食性魚(yú)類，喜食魚(yú)類、底棲動(dòng)物、水生昆蟲(chóng)，亦食植物碎屑；一齡魚(yú)以浮游動(dòng)物、底棲動(dòng)物為主；二齡以上的魚(yú)以魚(yú)類為主。在人工養(yǎng)殖條件下，也喜食人工配合飼料，其攝食量隨水溫及溶解氧氣變化而不同。水溫10～18℃，do 8 mg/l以上食欲最強(qiáng)，do 5 mg/l以下食欲不振。

    3．生長(zhǎng)

    一齡魚(yú)體重可達(dá)50～200g，二齡魚(yú)體重達(dá)500～1500g，三齡魚(yú)體重達(dá)2000g以上，一般二齡魚(yú)可達(dá)商品魚(yú)規(guī)格即0.5kg/尾以上。

     4．集約化養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)

    （1）嚴(yán)格控制水溫在18℃以下；

    （2）認(rèn)真做好防疫。

    其中，防疫的關(guān)鍵是控制水質(zhì)（見(jiàn)表）、“四定”投餌、及時(shí)清污，并以1％食鹽水消毒（每周一次）。

    水質(zhì)的理想標(biāo)準(zhǔn)

    名稱 連續(xù)含量上限（ppm）

    氨（非離子狀態(tài)） 0.0125

    鎘（軟水，硬度<100ppm） 0.0004

    鎘（硬水，硬度>100ppm） 0.003

    氯 0.03

    銅 0.006

    硫化氫 0.002

    鉛 0.03

    汞 上限0.002，平均0.00005

    亞硝酸鹽 軟水0.1，硬水0.2

    臭氧 0.005

    pcb 0.002

    懸浮固體和沉降固體 80

    鋅 0.03

    （3）飼料

    硬頭鱒對(duì)飼料要求比較嚴(yán)格，魚(yú)種階段人工配合飼料蛋白含量45％以上，其中動(dòng)物性蛋白不得少于70％；成魚(yú)階段蛋白含量40％以上，其中動(dòng)物性蛋白不得少于60％，且要求適口、質(zhì)好，并在干燥低溫下貯存。