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麻醬面制作

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-10-22
核心提示:麻醬準備物品有:1.芝麻醬 2.花生醬(要滑滑無顆粒的喔!)3.烏醋或白醋 4.香油 5.溫開水 做法: 一、芝麻醬跟花生醬是1:1,一湯匙芝麻醬和一湯匙花生醬。 二、將烏醋一小湯匙和溫開水兩~三湯匙加入做法一調和。 三、最后調勻后再點上一點香油即可。 ◎保存時需包保鮮模

"麻醬"準備物品有:1.芝麻醬 2.花生醬(要滑滑無顆粒的喔!)3.烏醋或白醋 4.香油 5.溫開水

  做法:

  一、芝麻醬跟花生醬是1:1,一湯匙芝麻醬和一湯匙花生醬。

  二、將烏醋一小湯匙和溫開水兩~三湯匙加入做法一調和。

  三、最后調勻后再點上一點香油即可。

  ◎保存時需包保鮮模放冰箱可冷藏三天。要用時加點水攪拌。其實麻醬主要吃起來香味要足,不要苦苦的就好。

  上面的配方,沒有一定的標準化都是可以隨著喜好變更。

  說明添加的原因:

  首先,花生醬有濃厚的香味,因為單單芝麻醬是沒啥香氣,也可以隨個人喜好把花生醬調整少一點。

  另外,加入"醋"的原因是和醬調在一起之后會帶有點甜味。烏醋可以增加果香味,沒有烏醋,加白醋也無妨。

  最后,調和溫開水時,切忌!水要慢慢加慢慢攪勻,太濃稠可以再添水。調和好要的濃稠度在加香油喔!

  麻醬用途:

  1.涼拌小黃瓜& 涼拌雞肉絲

  配料:蔥花、辣椒或是干絲。麻醬會加點醬油調稀一些淋在最上面,等吃的時候在拌。

  2.拌麻醬面

  配料:蔥花跟肉燥。拌白面時,麻醬、蔥花、肉燥三樣再加點熱開水拌勻。

 
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關鍵詞: 麻醬 制作
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