原輔材料：面粉、淀粉、白砂糖、奶粉、奶油、食鹽、磷脂、碳酸氫鈉、碳酸氫銨等。

    【方法步驟】

    1.工藝流程

    原料準(zhǔn)備→配料及預(yù)處理→調(diào)粉→成型→烘烤→冷卻

    2配料標(biāo)準(zhǔn)

    配料標(biāo)準(zhǔn)見表

    3操作要點(diǎn)

    （1）原料預(yù)處理：白砂糖加水加熱溶化備用。油脂溶化備用。碳酸氫鈉、碳酸氫銨、鹽用水溶解備用。面粉、淀粉、奶粉過(guò)篩備用。

    （2）面團(tuán)調(diào)制：將所有原輔料一起放入面缸，攪拌25～30min,制成軟硬適中的面團(tuán)，面團(tuán)溫度一般在38～40℃。

    （3）靜置：經(jīng)面團(tuán)靜置10～20 min.

    （4）成型：將調(diào)制好的面團(tuán)分成小塊，通過(guò)壓面機(jī)壓成面片，旋轉(zhuǎn)90度，折疊再壓成面片，如此9～13次，用印模制成一定形狀的餅坯。

    （5）烘烤、冷卻將餅坯裝入烤盤、放入烤爐，面火160℃、底火150℃烘烤。冷卻至室溫。