常溫貯藏蒜薹，保質期只有10-15天。單獨利用O℃的低溫，可以貯藏兩個月。如果低溫加氣調（氧氣2%-4%,二氧化碳6%-8%）,則5-6月收獲的蒜薹，可貯藏到元旦甚至春節。

    貯藏前要用漂白粉200倍液或其他通用殺菌劑噴灑墻壁、浸洗用具。也可在甲醛中加入高錳酸鉀，關閉庫門密封熏蒸24小時，再打開通風。消毒后庫房連續開機保持O℃。

    白皮品種、沙壤中生產的蒜薹最耐藏。當薹莖長出頂生葉并向一旁彎曲（也稱打鉤）繞一圈為適宜采收期。

    有三種貯藏方式可供選擇：

    1.普通塑料袋貯藏蒜薹收獲后要盡快在O℃下預冷，邊預冷邊整理，將蒜薹按0.5-1千克捆成一把，裝入60厘米x100厘米的聚乙烯（厚度0.06-0.08毫米）包裝袋內，每袋15千克。裝袋時薹梢一律朝向袋口，嚴禁頭尾混裝。等蒜薹的溫度降到0±0.5℃時扎口。嚴格控制庫內溫度在0±0.5℃，相對濕度80%-90%.為防止袋內氧氣太少、二氧化碳太多，貯藏期間須定期放風。一般貯藏前期（入貯至9月）,每10-15天放風一次，時間4小時；中期（10-12月）每8-12天放風一次，時間8小時；后期（12月以后）每8天放風一次，時間24小時。在包裝袋放風前后，庫房要徹底通風。開袋放風的時間不能單憑經驗定，最好用儀器測定袋中氣體成分，氧不低于2%,二氧化碳不高于10%.蒜薹距冷風機要在l米以外，以防受凍。為防止薹梢霉腐，可在入庫后或8月上旬用250倍多菌靈噴梢。

    2.硅窗袋氣調法用厚0.06-0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米x100厘米或70厘米x100厘米的包裝袋。其上分別鑲嵌FC-8布基硅橡膠膜（即硅窗）70-80平方厘米或96-110平方厘米，裝量分別為15和20千克。將蒜薹入庫、預冷、整理、捆把、裝袋、扎口，方法及注意事項同塑料袋小包裝法。扎口前在袋內放人克霉靈，可防薹梢發霉，5千克蒜薹用1毫升克霉靈。控制庫內溫度在0±0.5℃，相對濕度80%-90%.用硅窗袋貯藏能自動調節袋中的氣體成分，不須開袋放風，既安全又方便、省工。山東德州蘊綠集團抬頭寺冷藏力旺廠生產的硅窗袋，每袋可裝蒜薹20千克。哈爾濱北方保鮮研究所也有生產。

    3.薄膜大帳貯藏先在地面上鋪0.02毫米厚的薄膜，再在上面擺菜架，架上放蒜薹，每層高20-30厘米。等溫度穩定在0℃時，套上厚度0.02毫米的薄膜帳。帳的大小因貯藏量而定，帳的周邊與地面所鋪薄膜重疊，卷好，壓緊，密封。定期測定帳中的氧和二氧化碳濃度。當氧的濃度降到2%時，打開大帳兩頭預先做好的筒形袖口，通入空氣。用抽氣機可加快通風換氣。如果二氧化碳高于8%,可通過袖口放人生石灰包，吸除過多的二氧化碳。