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食物里面所含蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)高溫烘烤會(huì)降低蛋白質(zhì)含量嗎？

已解決 懸賞分：0 提問(wèn)時(shí)間 2014-12-05 16:52 - 解決時(shí)間 2014-12-24 16:27

食物里面所含蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)高溫烘烤會(huì)降低蛋白質(zhì)含量嗎？

共 131117 次關(guān)注     提問(wèn)者： xuxill  
  支持(16)  |   反對(duì)(66) 最佳答案
蛋白質(zhì)一般碰到熱會(huì)變性的，焙烤食品蛋白質(zhì)早就被破壞一半了
  回答者： starldt   2014-12-16 11:25   
提問(wèn)者對(duì)答案的評(píng)價(jià)：
答案非常好，觀(guān)點(diǎn)一致。謝謝


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