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豆沙月餅用啥面粉制作啊

已解決 懸賞分:0 提問時間 2010-09-27 19:42 - 解決時間 2010-09-30 20:02
豆沙月餅用啥面粉制作啊
6380 次關注     提問者: wffengwenping  
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傳統的月餅制作是用純低筋面粉,但現在一般的都會采用高筋面粉和低筋面粉(1:1)混合一起使用,具體可以多次試驗即可得出合適比例。(注:做出的月餅皮一般要等兩到三個小時使用才好,因為要使餅皮中的蛋白充分吸水)
參考資料:實驗經驗和實習經驗
  回答者: XIAN3   2010-09-30 17:19   
提問者對答案的評價:
謝謝


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