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加工飲料加香時要注意什么?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2009-02-10 14:29 - 解決時間 2009-02-11 10:57
加工飲料加香時要注意什么?
3466 次關(guān)注     提問者: 雪姚  
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考慮到香精物質(zhì)在高溫易分解或揮發(fā),飲料工藝中加香一般在加工飲料的后半段,即殺菌后再添加,加香時應(yīng)控制溫度,避免出現(xiàn)殺菌后微生物二次污染,如是固態(tài)飲料如冰淇淋更應(yīng)嚴格控制溫度和老化時間.
  回答者: 新陳代謝龍   2009-02-11 10:57   


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