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苦瓜的妙用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-06-11  來(lái)源:國(guó)家食品安全信息中心
核心提示:我國(guó)南方廣東省流傳著一首客家山歌:人講苦瓜苦,我話苦瓜甘。甘苦任君擇,不苦那有甜。苦瓜因味苦而得名。 苦瓜含維生素C量很高(84毫克/100克),此外尚有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷以及胡蘿卜素、維生素B等營(yíng)養(yǎng)成分。江蘇苦瓜每百克含鐵6.6毫克,殊為驚人。歷代醫(yī)


     我國(guó)南方廣東省流傳著一首客家山歌:“人講苦瓜苦,我話苦瓜甘。甘苦任君擇,不苦那有甜。”苦瓜因味苦而得名。

    苦瓜含維生素C量很高(84毫克/100克),此外尚有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷以及胡蘿卜素、維生素B等營(yíng)養(yǎng)成分。江蘇苦瓜每百克含鐵6.6毫克,殊為驚人。歷代醫(yī)學(xué)都認(rèn)為它有清暑滌熱,明目解毒的作用。如李時(shí)珍說(shuō):“苦瓜氣味苦、寒、無(wú)毒,具有除邪熱,解勞乏,清心明目,益氣壯陽(yáng)”的功效。《隨息居飲食譜》載:“苦瓜青則苦寒,滌熱、明目、清心。可醬可腌,鮮時(shí)燒肉先瀹去苦味,雖盛夏肉汁能凝,中寒者勿食。熟則色赤,味甘性平,養(yǎng)血滋甘,潤(rùn)脾補(bǔ)腎。”夏天,人易患中暑,加之多雨濕熱,有利于細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖,食物易腐爛變質(zhì),致使腸炎、痢疾等胃腸道疾患多有發(fā)生,所以,夏季常食苦瓜對(duì)身體極為有利。那么,苦瓜應(yīng)該怎么吃呢?

    (1)用苦瓜做成涼茶,夏季飲用,清火消暑。

    (2)將苦瓜切成片,鹽腌片刻,再加以肉糜,用蒜頭、豆鼓同煎,色美味鮮。

    (3)治中暑發(fā)熱,用鮮苦瓜一個(gè),截?cái)嗳ト浚{入茶葉,再接合,懸掛通風(fēng)處陰干,每次5-10克,水煎或泡開(kāi)水代茶飲。

    (4)煩熱口喝,用鮮苦瓜一個(gè),剖開(kāi)去瓤,切碎,水煎服。

    (5)急性痢疾,用鮮苦瓜一條,搗爛如泥,加糖適量,和勻,兩小時(shí)后將水濾出,一次冷服。

 
關(guān)鍵詞: 苦瓜 營(yíng)養(yǎng)
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