德國科學家的研究結果表明，愛吃西紅柿的人的皮膚皺紋比一般人要少得多。
自由基是導致皮膚過早老化和皮膚癌的主要因素。抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，但人體自身產(chǎn)生的抗氧化劑不足以阻止自由基對皮膚的破壞，需要*維生素A、C、D、E及胡蘿卜素等來補充。而西紅柿中含有豐富的抗氧化劑。德國柏林沙里泰醫(yī)院的研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)富含抗氧化劑的人看起來更年輕，因為他們的皺紋比較少。此外，素食者體內(nèi)的抗氧化劑要比非素食者體內(nèi)的抗氧化劑多。
研究人員提醒人們，大量服用補品或過量攝取抗氧化劑非但于事無補，反而會加快自由基對皮膚的破壞。因此，人們還應少服補品。
