飲果汁易致熱量攝取超標水果榨成果汁，無論熱量、糖分均濃縮，容易攝取過量。舉例而言，一個重131克的橙子熱量為62卡路里，糖分12.3克；但一杯240毫升的橙汁，約用3個橙榨成，熱量為112卡路里，糖分是20.8克，兩者相差近一倍。以為飲果汁健康而不加節制，便會大大失算。

 

　　此外，水果榨汁后，纖維主要集中在果渣里，而喝果汁時會將果渣過濾掉，如此便丟失了我們都市人普遍缺乏的、可貴的膳食纖維。

 

　　我國營養學會在2000年提出，成年人膳食纖維的適宜攝人量為30克/日；2～20歲的幼童、青少年，其攝入量推薦為年齡數加5～10克/日；便秘、肥胖、腸道癌、高血脂等“富貴病”患者在此基礎上應增加10～15克/日。而目前我國國民從日常食物中攝取的膳食纖維只能達到8～12克/日。

 

　　果渣中含有豐富的水溶性纖維，具預防和減少糖尿病及心血管疾病的保健功效；果渣中的非水溶性纖維則具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用。便秘患者如果常喝果汁不吃水果，無疑會加重便秘。

 

　　膳食纖維還可影響血糖水平，減少糖尿病患者對藥物的依賴性，并有防止熱量過剩、控制肥胖的作用，還有預防膽結石及降低血脂的功效。就算吃果汁時連同果渣一齊進食，纖維量雖并無減低太多，但飽腹效果不及原個水果。

 

　　曾有研究比較蘋果與蘋果汁的飽腹感，即使相同熱量和纖維，蘋果的飽腹感較強，因為固體食物在胃能停留較長時間，比流質飲料更能飽腹。因而進食水果，能有效減少攝入其他食物，避免熱量超標。

 

　　水果中含有豐富的維生素C，可增強抵抗力，但維生素C本身相當脆弱，遇水、光、熱、氧都會受損，在榨汁過程中，水果的細胞結構受破壞，維生素C暴露在空氣中氧化，便會流失。而果汁擺放時間越長，與空氣、陽光接觸越久，維生素C流失越多，所以如果要飲果汁，應該在榨汁后立即飲用。

 

　　在夏天，瓶裝的果汁飲料似乎特別受歡迎，消費者不妨細心留意其包裝與標簽。因為食品包裝上的成分表，是按含量由多至少而排列。非純果汁飲品的成分表中，若水占第一，糖占第二，則幾乎可以說它是“糖水”飲品了。此外，就算是100%純果汁，如果它呈清晰透明，即表示不含纖維。待瓶里的維生素隨時間而流失，那么，它們也與“糖水”無異。