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西紅柿生吃熟吃哪個更營養?警惕拌白糖的害處

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-05-17  來源:鳳凰網  瀏覽次數:994
核心提示:夏天的餐桌上,西紅柿拌白糖這道菜最受歡迎,不僅有營養,而且香甜爽口。但是,有些人吃后卻出現腹瀉、腹痛等癥狀,服用治痢疾或腸炎藥物都不見效。這是什么原因呢?

  夏天的餐桌上,西紅柿拌白糖這道菜最受歡迎,不僅有營養,而且香甜爽口。但是,有些人吃后卻出現腹瀉、腹痛等癥狀,服用治痢疾或腸炎藥物都不見效。這是什么原因呢?

  這就是甜食螨在作怪。螨喜歡在白糖、片糖、麥芽糖、糖漿中取食,大多是通過飲食被吃進體內使人患病,不僅可致腹瀉,而且還可以鉆入腸粘膜,形成潰瘍。

  營養學家認為,涼拌番茄,不如用蜂蜜。蜂蜜為滋補養生佳品,甘而平和,對人體呼吸系統、消化系統、心腦血管系統、內分泌系統及皮膚等方面的許多疾病具有治療和調補作用。

  具體做法是,先準備好番茄2只,蜂蜜20克。將番茄洗凈,放入碗內,倒入沸水燙約1分鐘撈出,再放清水里漂涼,撕去番茄的外皮,切成塊或片,放入盆內,將蜂蜜倒入小碗內,加冷開水調稀,澆淋于番茄上即成。

  專家提醒,夏天要吃熟蜂蜜而不食生蜂蜜,即食用糖度在39度以上的蜂蜜。低于39度的雜花蜜可能含有一些有毒的成分,如含有鉤吻堿甲、顛茄生物堿或東莨菪堿等物質,食用后易引起中毒反應。

  青西紅柿最好不要吃,一般來說,西紅柿顏色越紅,番茄紅素含量越高,未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。

  有人說,西紅柿熟吃是白吃,浪費其中的維生素C;生吃是白吃,吸收不了番茄紅素。那么,到底是生吃還是熟吃更營養呢?

  國Iowa大學的研究者們找了一群研究生來做受試者,讓他們吃一碗含有番茄的蔬菜沙拉,只不過分別用不同的沙拉調料。研究者給他們的靜脈上連上一個小塑料管,以便在進食前后定時搜集血液樣品用于測定。

  結果:吃傳統沙拉醬的時候,血液中的番茄紅素、胡蘿卜素、葉黃素等有益成分會明顯升高,用低脂或脂肪替代沙拉醬時效果很差。于是,研究者表示,雖然生吃蔬菜很時髦,無脂肪烹調也很時髦,但吃深顏色蔬菜的時候,有點油還是好的。

  同時,專家也提醒,西紅柿屬于微寒食品,脾胃虛寒的人盡量少吃,不要空著肚子吃。

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編輯:yuanlee

 
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