薯仔番茄滾羊肉

　　關鍵詞：溫中暖下 補脾健胃

　　天氣常說變就變。明明是秋末冬初的氣溫，一下子突然降溫八至十攝氏度，還冷雨濃霧，且還會延續多日。羊肉有抵御風寒、溫中暖下、補腎壯陽、益氣補虛之功。最適合寒風冷雨時食用。再與健脾和胃的薯仔、補血生津的番茄滾之，鮮美甘潤、溫中暖下、補脾健胃，男女老少皆宜。

　　材料：薯仔300克、番茄200克、羊肉400克、蒜頭少許、生姜4片。

　　烹制：各物洗凈。薯仔去皮、切略薄塊；番茄切塊；羊肉切薄片，用生粉、生抽、生油拌腌片刻。蒜頭去衣、切片。在鑊中加清水1500毫升（約6碗量）和姜、蒜，依次下薯仔、羊肉、番茄，至剛熟時下鹽便可。為3~4人用。

　　太子參蜜棗煲豬瘦肉

　　關鍵詞：養肺益胃 滋陰益氣

　　太子參最大的特點是性平和味甘潤，能生津潤肺、養胃健脾，因而民間有用“太子參太子也吃不壞”作比喻。近日太子參價格不斷下降，正是用以調理的好時機，加入蜜棗煲豬瘦肉，清香甘潤，養肺益胃，滋陰益氣。

　　材料：太子參40克、蜜棗3個、豬瘦肉400克、生姜3片。

　　烹制：太子參浸泡；蜜棗去核；豬瘦肉洗凈。一起下瓦煲，加入清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火煲1個半小時，下鹽便可。為小兒大人一起約3～4人用。

　　雞血藤淮山湯

　　關鍵詞：滋補脾腎 活血通絡

　　中藥的雞血藤淮山湯能益氣養血、滋補脾腎、活血通絡。對神疲乏力、腰膝酸痛、肢體麻木、屈伸不利有調理作用。

　　材料：雞血藤、淮山各30克、牛膝10克（中藥店均有售）。

　　烹制：各中藥材洗凈，稍浸泡。一起放瓦煲中，加清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后文火煲約1小時，下鹽便可。為4人用。

　　苦瓜干黃豆蠔鼓煲咸豬骨

　　關鍵詞：清燥潤肺 下火生津

　　中醫說苦瓜能清暑除煩、明目、解毒。現代醫學說它所含的苦瓜多肽類物質有快速降低血糖的功能，且具有調節血脂、提高免疫力的作用。夏日時可涼拌生吃，秋冬日時以苦瓜干入湯，苦甘之余帶有醇香甘潤，且能消燥潤肺、下火益氣。用苦瓜干配寬中益氣的黃豆、滋陰潤燥的蠔鼓煲咸豬骨，醇香甘潤可口，有清燥潤肺、下火益氣之功，為男女老少皆宜的秋燥日家庭靚湯。

　　材料：苦瓜干40克、黃豆100克、蠔鼓30克、咸豬骨400克、生姜4片。

　　烹制：各物洗凈。苦瓜干、黃豆、蠔鼓浸泡。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火煮沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為3~4人用。

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