吃肉要加蒜才更有營(yíng)養(yǎng)

　　據(jù)實(shí)驗(yàn)顯示，吃肉要加蒜才更有營(yíng)養(yǎng)。肉類(lèi)食品中，尤其是瘦肉中含有豐富的維生素B1，而維生素B1在人體內(nèi)停留的時(shí)間很短，如果這時(shí)身體來(lái)不及吸收，維生素B1就會(huì)隨尿液排出體外。大蒜中含有獨(dú)特的蒜氨酸和蒜酶，與維生素B1接觸后，會(huì)產(chǎn)生蒜素，肉中的維生素B1就和蒜素結(jié)合生成穩(wěn)定的蒜硫胺素，從而使維生素B1的含量提高了4～6倍。不僅如此，蒜硫胺素還能延長(zhǎng)維生素B1在人體的停留時(shí)間，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內(nèi)利用率，對(duì)消除身體的疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)等都有十分重要的作用。

　　新鮮生蒜更有助心臟健康

　　將新鮮的大蒜切片或搗碎后生吃更有助于心臟健康。大蒜的神奇保健功效并不僅源于其中豐富的抗氧化劑，新鮮生蒜被切片或被搗碎后產(chǎn)生的硫化氫更能促進(jìn)人體內(nèi)血液流通，從而起到保護(hù)心臟的作用。而經(jīng)過(guò)烹煮或曬干的大蒜卻沒(méi)有此功效。

　　還應(yīng)多食些核桃、芝麻、山藥、薏米、桂圓、黃花菜、金針菇、小米粥、硬果類(lèi)等健腦食品，多吃含卵磷脂多的食物，如雞蛋、海魚(yú)、魚(yú)籽、大豆等。鮮奶、鮮蘑等富含谷氨酸，多食亦有益養(yǎng)腦。多吃新鮮的蔬菜和水果，如菠菜、西紅柿、胡蘿卜和草莓、香蕉、甘橘、干杏等，這些果蔬具有保護(hù)腦細(xì)胞，阻止大腦老化，保持大腦功能的保健功效。還要限制煙酒，少飲濃茶、濃咖啡以及慎用安眠藥、鎮(zhèn)靜藥、麻醉品等，以免對(duì)大腦造成傷害。

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