最健康的食物1. 蘋果

　　蘋果是一種優秀的抗氧化劑來源，能消除體內自由基，而自由基是體內產生、對機體不利并參與衰老和某些疾病過程的物質。

　　一些動物研究發現，蘋果中的抗氧化劑（多酚類）可能有助于延長壽命。試驗發現多酚類有助于果蠅保持行走、攀爬和四周運動的能力。

　　另一項研究則發現經常吃蘋果的成年女性罹患心臟病的幾率下降了13%-22%。

　　“一天一蘋果，不用看醫生。”并非僅僅是一句押韻的諺語。

　　最健康食物2. 杏仁

　　杏仁富含多種營養素，包括鐵、鈣、維生素E、纖維、核黃素和鎂。有研究發現，杏仁作為一種食物，可能對維持健康的膽固醇水平有益，關于這一結果的一篇綜述已在去年《營養綜述》雜志上發表。作者寫道：“杏仁是一種有益心臟健康的零食，這種觀點應該在消費者中廣為普及。而且將杏仁與健康平衡的飲食相互搭配的話，對人體更有裨益。”

　　杏仁中的脂肪酸有91%-94%為不飽和脂肪酸，這能部分解釋它為何有助于維持正常膽固醇水平。杏仁的纖維含量在堅果中也是最高的。

　　杏仁是纖維含量最高的一種堅果。

　　最健康食物3. 椰菜

　　椰菜富含纖維、葉酸、鉀、鈣和植物營養素。植物營養素是一類能降低心臟病、糖尿病和一些癌癥發病風險的化合物。椰菜也含有β-胡蘿卜素（一種和維生素C一樣具有抗氧化作用的維生素）。

　　如果在烹飪中黑芥子酶未破壞，椰菜還能降低患癌癥風險。在烹飪中保存椰菜黑芥子酶的最好方法是把它稍微蒸一下——如果烹飪過度，蔬菜的益處會大打折扣，伊利諾斯大學的研究人員在同行評議期刊《營養與癌癥》上說。

　　研究人員還認為，在膳食中加入椰菜通常能倍增其抗癌功效。

　　另一種存在于椰菜中的成分是蘿卜硫素，它也被認為具有抗癌和抗炎功能。然而，烹飪過度能破壞大部分有益成分。

　　椰菜花粉不含有黑芥子酶。

　　花椰菜蒸煮過長時間將破壞大部分營養素。

　　最健康食物4. 藍莓

　　藍莓含有豐富的植物營養素、抗氧化劑和纖維。

　　據哈佛醫學院的一項研究，攝食大量的藍莓（和草莓）老年人與食用很少該類水果的老年人相比，發生認知力下降的幾率更低。

　　德克薩斯女子大學的科學家進行的另一項研究發現，藍莓有助于控制肥胖的發生。藍莓富含植物多酚類，這種成分已被證明可降低脂肪細胞的形成（脂肪生成），并促進脂肪和脂類的分解（脂解作用）。

　　據美國哈佛大學和英國東英格蘭大學的科學家在《美國營養學雜志》的文章報道，經常食用藍莓能使高血壓的發生風險降低10%，因為其中含有一種生物活性物質——花青素。

　　食用藍莓也被發現能降低血管硬化和/或腸道疾病的發生；一些動物研究中還發現，食用藍莓能骨骼強度增加。

　　藍莓可以幫助控制體重。