網傳螃蟹+西紅柿=吃砒霜？！

　　中國農業大學的專家說他們花了幾年時間辟謠，仍架不住謠言流傳

　　杭州專家認為吃螃蟹方法不對，會對身體造成傷害

　　揭秘

　　微博傳言

　　微博是個萬花筒，五花八門的消息都可以在上面看到，例如泡面吃多了會猝死？運動后喝可樂會癱倒？螃蟹配西紅柿吃了毒過砒霜？……在微博世界，關于醫療保健的傳言在微博上四處流傳，是真是假，讓人難以辨認。本報從今日起推出“揭秘微博傳言”，邀請杭州各大醫院的專家對其中的一些“熱門”傳言進行權威鑒定，為讀者帶去準確有用的健康信息。

　　秋天是吃螃蟹的好季節，而近日微博上出現了一則“西紅柿加螃蟹如同吃砒霜”的消息引起了大家的關注，蟹與番茄同食會中毒嗎？這在網民中引起了巨大的爭議。

　　【微博傳聞】

　　螃蟹+西紅柿=砒霜？！

　　昨天，記者在新浪微博上搜索“螃蟹西紅柿砒霜”，共出現528條相關微博，不管是帶V的名人，還是普通市民，都參與轉發了該信息。

　　微博的內容是：螃蟹是甲殼類生物，它含有五價的砷，本身對人體沒什么損傷，但是遇到西紅柿中的維生素C后，就會被還原成三價砷，也就是老百姓常說的砒霜。

　　這樣的傳聞引起了眾多網友的熱議。網友“睿無罪_qdc”說：好懸，中午差點吃死了，本想午餐是螃蟹、西紅柿炒雞蛋的，及時剎車，避免了一次事故的發生。“臭寶寶的喵咪咪”說：我要開始吃傳說中的“砒霜”組合了：大閘蟹加涼拌西紅柿，咱以身試毒看看。也有網友聲稱傳聞不靠譜，說自己吃了好多年的“番茄梭子蟹豆腐煲”，怎么就沒死呢？

　　【專家鑒定】

　　這是個流傳已久的謠言

　　那么，螃蟹和西紅柿一起吃，真會產生劇毒的砒霜要人命嗎？記者隨后在微博上繼續搜索，發現有兩位名人現身反駁了這種說法——

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院博士范志紅在看到媒體報道后，第一時間發微博稱，我們花了幾年時間來辟謠，還是架不住謠言流傳。

　　范志紅表示：“傳言蝦蟹不能和含VC的食品一起吃，歸根到底是擔心水產品的砷污染問題。但是如果螃蟹里的五價砷不是超標幾百倍，就不可能中毒。”范博士還表示自己親身試驗過，晚餐吃一只大螃蟹，同時配300毫克維生素C，連吃三天，沒事。

　　該院副教授朱毅也在個人認證微博上評論道：“在實驗室里，維生素C有可能使五價砷轉變為毒性很強的三價砷，但在飲食上不容易發生。首先，要吃數斤被嚴重砷污染的螃蟹；其次，維生素C要一次性服用500毫克以上，也就是一次性攝入5斤以上西紅柿才有中毒的可能性，一般人能吃這么多嗎？”

　　記者致電杭州市紅會醫院營養科主任章紅英，章主任認同前兩位專家的觀點，認為螃蟹+西紅柿=砒霜根本是小題大做。“首先，即使實驗室中五價砷遇到VC會轉化成三價砷，但是生活中我們根本不可能攝入這么多量；其次人體并不是一個化學反應器，兩種元素在一起未必就會生成第三種元素。”

　　【專家提醒】孕婦、過敏體質者最好別吃蟹

　　雖然根據專家的論斷，螃蟹和維C食物同吃中毒的可能性很小，傳言被夸大，但不可否認的是，如果吃螃蟹的方法不對，也會對身體造成傷害。市三醫院消化內科主任傅志泉說，螃蟹性寒，脾胃虛或胃腸消化功能較弱的人不宜多吃，以免出現胃痛腹瀉等癥狀。

　　傅志泉說，蟹肉含有豐富的蛋白質，可與鞣酸結合形成鞣酸蛋白的凝結物，導致嘔吐、腹痛、腹脹、便秘等消化道癥狀。因此，一些富含鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子、梨）和蔬菜（如菠菜、莧菜等），盡量不要與螃蟹同餐食用。此外，濃茶和未經陳釀的紅葡萄酒中也含有較高的鞣酸，不宜佐餐。

　　此外，一些患病人群也應盡量少食或避免食用螃蟹，例如血脂異常、動脈粥樣硬化及冠心病等心腦血管疾病患者，膽結石、胰腺炎、肝炎活動期等消化系統疾病患者，痛風患者，過敏體質者，孕婦以及嬰幼兒。

　　當然，一些小病，例如傷風、感冒、胃病、腹瀉的人最好也都不要吃蟹，否則會加重病情。

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