隨著天氣的漸漸轉涼，大多數人在飲食習慣上都會偏好肉類食物，以此來增加營養，滋補身體，維持身體內部的平衡。但是，其實在秋季多吃一些能夠增強人體免疫力和抵抗力，并且具有排毒養顏的素食，對于身體也是大有好處的哦！

　　那么應該選用哪些素食來進補呢？

　　一、銀耳、百合

　　秋季很容易就會出現口干唇燥等“秋燥”的癥狀，因此要選食一些滋養潤燥的食物，比如燕窩、銀耳、百合就是最好的防秋燥補品。

　　銀耳的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質以及磷、鐵、鎂、鈣等，具有滋陰、潤肺、養胃、生津的補益的功效。

　　MM們可以將銀耳用水浸泡發脹后，煮熟加適量的糖當點心來吃，這對于治療“秋燥”非常有效。

　　另外，也可以將銀耳與綠色蔬菜放一起做菜做湯，既美味又滋補。

　　百合也具有養肺陰、滋肺燥、清心安神之功效，尤其適于女性食用，可以與銀耳同時食用。煲湯、熬粥的時候放少許百合，可以有效緩解秋燥癥狀。

　　二、胡桃、芝麻

　　胡桃有強身健腦、養顏益容的功效。

　　黑芝麻含有豐富的胱氨酸和維生素B族和維生素E，可增加皮脂分泌、改善皮膚彈性、保持皮膚細膩，有日本學者稱之為改變皮膚粗糙的最佳食物。

　　芝麻和胡桃中都含有豐富的不飽和脂肪酸，能營養大腦、皮膚，延緩衰老，滋補養顏，并迅速補充體力。

　　若將胡桃肉和黑芝麻研碎和大米、薏仁一起煮粥，就可相得益彰，尤其對于用腦過度、神經衰弱、體虛疲乏、皮膚干燥者，其食療效果更佳。

　　三、小白菜

　　小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼發育，有助于加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，通暢腸胃，利大小便，加速排毒，并有益于骨骼健康。

　　據測定，小白菜是含礦物質和維生素最豐富的蔬菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，維生素C約是大白菜的3倍多，胡蘿卜素是大白菜的74倍。

　　小白菜功能多：

　　1、常食小白菜可以為人體提供營養，強身健體。小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏的理想蔬菜，同時也有助于增強機體免疫能力。

　　2、另外，小白菜還有保持血管彈性，減少動脈粥樣硬化的形成的作用，有助于保持血管彈性。

　　3、多吃小白菜，可以促進皮膚細胞代謝，潤澤皮膚，延緩衰老。同時，由于小白菜中所含的維生素C，在體內能形成一種“透明質酸抑制物”，而這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力，所以常吃小白菜還能防癌抗癌！

　　4、秋季，很容易出現肺熱、口渴、心煩等情況，而小白菜正好有清肺的功效，可以緩解這些癥狀。

　　四、菜花

　　菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花。

　　菜花性平味甘，有健脾養胃、清肺潤喉、清熱解毒的作用，對秋燥引起的脾虛胃熱、口臭煩渴者 更為適宜。

　　另外，菜花所含的多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素等都能有助于抗癌防癌，其中西蘭花所含維生素C更多，不但有利于人的生長發育，還能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強體質，增加抗病能力。