7月23日是“大暑”，是一年中最熱的節氣。在炎熱的大暑季節人們容易出現全身乏力、食欲不振、出汗、頭暈、心煩、昏昏欲睡等癥狀，甚至被中暑、腹瀉等疾病所困擾。而大暑養生也就成了人們十分關注的話題，專業人士提醒市民，大暑時節的養生保健關鍵要除濕，最好多吃冬瓜、薏米、茯苓、山藥（又名淮山）等食物。

　　俗話說“小暑不算熱，大暑三伏天”。大暑是全年溫度最高，陽氣最盛的時節，高溫和潮濕是大暑時節的主要氣候特點。大暑期間飲食要特別注意。這時大家可多吃消暑清熱、化濕健脾的食品。大暑天氣酷熱，出汗多，脾胃活動相對較差。這時人會感覺比較累和食欲不振。而淮山有補脾健胃，益氣補腎作用。多吃淮山一類益氣養陰的食品，可以促進消化，改善腰膝酸軟，使人感到精力旺盛。

　　淮山營養分析：

　　1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶以及富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質等，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。不論二、脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

　　2.滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。

　　3.益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

　　4.降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

　　5.延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

　　淮山養生食譜：

　　一、冰糖山藥

　　原料：山藥0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗

　　制法：將皮削去并切成方塊，加進冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛（約40分鐘）即可供食。

　　特點：山藥軟嫩香甜，并有健脾、除濕、益肺固腎，益精補氣之功效。

　　二、棗泥山藥糕

　　原料：干紅棗300g、砂糖120g、山藥500g、玉米淀粉。

　　制法：

　　1、紅棗用開水泡軟洗凈去核。山藥洗凈去皮切段，把去核紅棗和去皮山藥放鍋內蒸1小時。

　　２、蒸好的紅棗趁熱撒上砂糖用勺子壓碎拌勻。壓碎的棗過篩成棗泥。

　　３、蒸好的山藥用勺子壓碎，再放入攪拌機內打成泥。玉米淀粉放微波爐高火2分鐘。

　　４、山藥泥團成團，用干淀粉沾上表面，壓成餅，放入棗泥。入月餅模子壓出花型即可。

　　三、山藥炒木耳

　　原料：山藥、木耳、蒜。

　　調料：鹽、蘑菇精。

　　制法：

　　1、山藥一小段，去皮洗凈，然后切片備用。

　　2、木耳泡發，洗凈，摘小朵備用，把蒜剁碎成末。

　　3、燒開一鍋水，然后將山藥片放入焯30秒后撈出備用。

　　4、熱鍋放油，放入蒜末爆香后加入焯好的山藥片炒半分鐘后加入木耳一起焯至熟，加鹽和蘑菇精調味即可。

　　四、養顏淮山蓮子豬尾湯

　　原料：豬尾200ｇ、蓮子40g、淮山20g、紅棗15g

　　調料：姜3g、鹽適量

　　制法：

　　１、蓮子提前用清水浸泡。豬尾斬成小段，鍋中燒水，水開侯放入豬尾焯燙。

　　2、焯燙后得豬尾用冷水洗去浮沫。

　　3、將所有材料放入湯煲，加足清水。

　　4、大火滾開后，轉小火煲兩小時左右，喝之前加少許鹽調味。

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