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炒菜花多切幾個十字保營養(yǎng)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-12-27  來源:現代保健報  瀏覽次數:359
核心提示:菜花、西蘭花等椰菜類烹飪時間過長會導致維生素等抗氧化物過分流失。但是,由于這類蔬菜的莖比較粗,烹飪時間短不易熟,而且吃起來口感不佳。那菜花如何炒呢?做菜前,可以用刀在菜莖上切幾個“十”字,增加菜莖受熱面積,既可確保菜花烹制均勻,又能充分保留菜花的營養(yǎng)成分。

  菜花、西蘭花等椰菜類烹飪時間過長會導致維生素等抗氧化物過分流失。但是,由于這類蔬菜的莖比較粗,烹飪時間短不易熟,而且吃起來口感不佳。那菜花如何炒呢?做菜前,可以用刀在菜莖上切幾個“十”字,增加菜莖受熱面積,既可確保菜花烹制均勻,又能充分保留菜花的營養(yǎng)成分。

  西蘭花堪稱抗癌明星,科學家表示,每周吃西蘭花3—5次,可有效發(fā)揮其抗癌作用。

  近日《英國營養(yǎng)學雜志》刊登的一項美國伊利諾伊大學最新研究發(fā)現,吃西蘭花的時候如果加點芥末,其抗癌效果會更強大,并且越辣效果越明顯。可增強西蘭花抗癌作用的食物還包括:蘿卜、卷心菜等。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 菜花 十字 營養(yǎng)
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