為了健康，人們恪守著種種飲食箴言。但是你知道嗎，有些你一直深信不疑的飲食箴言，其實是充滿了片面性的謊言！比如“補充膠原蛋白可以美容”、“喝堿性水可以讓體質變成堿性”等等。廣州市紅十字會醫院營養科副主任醫師譚榮韶接受羊城晚報記者采訪，對這些廣為流傳的“健康箴言”一一進行點評，還原真相。

　　健康謊言1

　　補充膠原蛋白可以美容

　　“膠原蛋白”在無數女人的心中簡直是美容圣品，對魚翅、燕窩、花膠和“膠原蛋白口服液”趨之若鶩。

　　皮膚中膠原蛋白大約占70%，起著維持皮膚的彈性和豐滿度的作用。但是，吃膠原蛋白美容是一大誤區。首先，從營養價值方面講，只有那些氨基酸種類齊全（含有必需氨基酸）、比例與人體所需相符的蛋白質，才是營養價值高的蛋白質。膠原蛋白缺乏必需氨基酸中的色氨酸，屬于不完全蛋白，其營養價值遠遠低于雞蛋。其次，從消化生理方面分析，吃進去的膠原蛋白經胃腸道的消化、分解成氨基酸，被分配到身體的各個組織器官和細胞中，不一定只補到皮膚內。而且，體內膠原蛋白的合成速率受年齡、遺傳、環境、疾病等多種因素的影響，與食物膠原蛋白質攝取多少無關。

　　健康謊言2

　　褐色面包就是全麥面包

　　注意飲食健康的人，經常被食品的顏色所迷惑：由于全麥面包是褐色的，于是很多人一看到褐色面包就以為是全麥面包，健康和營養價值更高，哪怕貴一點也愿意掏腰包。如果你仔細看一下包裝上的配料標簽，會發現原來它使用的仍是普通小麥面粉，而非全麥面粉。好一點的里面可能添加了麥麩，差一點的干脆直接添加食用色素，只不過有個“古銅色”的外表，吸引你去購買。因此，在選購食品時最好閱讀一下其食品標簽和營養標簽。

　　健康謊言3

　　液態鈣比鈣片更易吸收

　　最近，“液態鈣”也是一個熱門詞匯，不少人推薦服用液態鈣來補鈣的方式，稱液態鈣吸收好。其實，液態鈣和鈣片所含成分相同，不過就是一個制成了片劑，一個制成了液體。從攝入角度來說，液態鈣對于孩子來說可能更易攝入，不過從吸收的角度來說，液態鈣和鈣片是沒有區別的。

　　健康謊言4

　　吃蔬菜沙拉可以減肥

　　沙拉，是許多女性的減肥圣品。很多女性會認為蔬菜沙拉里沒有淀粉，沒有脂肪，吃了不容易發胖，于是有的人干脆吃飯時只吃沙拉。吃沙拉，肯定要放沙拉醬。你可能不知道的是沙拉醬中大多數是飽和脂肪酸，甚至使用的還是反式脂肪，吃多了對心腦血管有害。而且沙拉醬的熱量高，如果你放多了，非但不能減肥，還有增肥的風險。

　　健康謊言5

　　晚上只吃蘋果可減肥

　　很多女性為了減肥，晚餐什么都不吃只吃蘋果。其實你是否能成功減肥取決的因素很多。比如你知道晚上只吃蘋果會餓，中午可能會吃很多，這樣算下來你一天攝入的總熱量仍然一點也不少。另外，就算你盡量少吃，可如果你天天不動，做“沙發土豆”，即使攝入的熱量少了，但你消耗的熱量也更少，這樣仍達不到減肥的效果。而且晚餐只吃蘋果會帶來營養攝入不均衡的問題。

　　健康謊言6

　　吃蛋白粉可使人精力充沛

　　不少人喜歡買蛋白粉來吃，認為每天吃一勺會使人精力充沛。其實我們大多數人的飲食中蛋白質是不缺的，甚至是過量的。如果再補充蛋白質，過多的蛋白質并不能被身體利用，還會轉化為脂肪，讓人發胖，甚至還會加重腎臟的代謝負擔。一般來說，只有嚴重偏食，不吃肉、蛋、豆制品等蛋白豐富的食物以及身體很虛弱不能正常進食者，才有吃蛋白粉的需要。

　　健康謊言7

　　喝堿性水可改變酸性體質

　　經常看到廣告說，飲用弱堿性水可以防癌。它的理論依據是：人體體液如果是酸性就易得癌癥，所以要常飲用弱堿性水保持身體的堿性體質。那么，從科學角度看這是真實的還是一個謊言呢？

　　其實，普通食物絕不可能引起機體酸堿度變化，即使攝入偏酸或偏堿食物，機體也可進行調節達到酸堿平衡，除非機體的調節器官出現問題，才會出現酸堿平衡紊亂。人體補充的水分，經過消化道的吸收，酸堿性已經發生了變化。也就是說體液的酸堿性與食物的酸堿性沒有什么必然的聯系，而是與機體的酸堿調節器官有關。因此，單純通過飲水并不能改變您的體質，只要注意水的衛生和水中的各種礦物質是否適合您即可。

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