“牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。因此牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。”本市乳品協(xié)會秘書長何清毅日前提醒市民，常喝牛奶對健康大有裨益，不過日常生活中也要留神，有些食物不能和牛奶一起服用。
牛奶與橘 喝牛奶前后1小時左右不宜吃橘，因為牛奶中蛋白質(zhì)與橘中果酸相遇會發(fā)生凝固，從而影響牛奶消化與吸收，這個時間段也不宜進食橙子、柚子等酸性水果。
牛奶與糖 牛奶中含有賴氨酸，加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，所以鮮牛奶煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。
牛奶與巧克力 牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結(jié)合成草酸鈣，極大地影響牛奶中的鈣吸收。
