眼下正是新鮮銀杏大上市的時節，銀杏營養豐富，歷來被視為上等補品，平日價格很高，但眼下銀杏豐收，價格降到了5元一斤，正是用其進補的好時節，但市民在品享銀杏美味的同時，千萬記住：銀杏有一定的毒性，不能生吃，還不能食用過量，否則會引起中毒。本期優生活，專家為大家帶來了銀杏的幾種健康食譜。

    連吃2斤銀杏中毒昏迷

    16日下午，獨自在家的渝北區城市花園的王和女士，見路邊有很多新鮮上市的銀杏賣，才4.5元一斤，想起曾聽朋友說，銀杏好吃、營養價值高，便買了2斤銀杏，放在砂鍋里燉了排骨湯。晚上，她一碗一碗地把燉的2斤銀杏吃光了，覺得味道相當鮮美，沒想到，三個小時后，她開始出現惡心、嘔吐癥狀。起初她以為是感冒，沒在意，認為躺躺就沒事了，可接下來，開始拉肚子、頭暈得站立不住了，孩子都不在家，只好自己去敲鄰居家的門求救。鄰居緊急將她送往中山醫院救治，途中還出現了昏迷，經其急診醫生莫黨生檢查：原來是因過度食用銀杏而引起中毒，中樞神經系統受損而引發昏迷。

    據莫醫生介紹：自銀杏大上市以來，在他的手里，就接診了不下10例，大都是輕信生吃營養價值更高或者食用過量造成的不同程度的中毒。

    醫生稱吃銀杏須拔毒芯

    據中山醫院綜合科主任醫師莫黨生介紹：銀杏果又稱白果，因其營養價值高，富含多種維生素，以及鈣、鉀、磷、胡蘿卜素等，具有降低膽固醇、祛痰、止咳等功效，但多吃卻會引發中毒，因為銀杏芯部含有一種叫氫氰酸的毒素，必須拔除，生食或吃得過多，很容易引起中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等癥狀，此外，還有明顯的中樞神經系統受損的表現：頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激即能引起抽搐、意識喪失或昏迷。嚴重者，可導致呼吸麻痹而死亡。

    專家推薦

    來試試這四道銀杏美食

    莫黨生表示，成年人每天食用銀杏果最好不要超過10顆，而孕婦和6歲以下的小孩、肝臟濕熱重等人群最好不要吃。市中醫美容專家委員會副主任周麗娜和全國中級營養師楊勇則為讀者們推薦了幾種銀杏營養食譜。

    菊花銀杏羹

    銀杏果30克，白菊花4朵，雪梨4個，牛奶200毫升，蜜糖適量。將去皮去心的銀杏果、雪梨粒放入鍋中，加清水適量，用大火燒沸后，改用文火煲至銀杏果爛熟，加入菊花瓣和牛奶，煮沸，用蜜糖調勻即成。

    作用：美白潔膚、養顏去皺。

    冰糖銀杏粥

    銀杏仁（去殼后用沸水燙去外皮）6~10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量。將以上材料全部放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊狀即可。

    作用：益元氣、補五臟、抗衰老。

    糖絲銀杏膏

    銀杏500克，冰糖和白糖各100克，糖桂花10克。取銀杏去殼和紅衣，洗凈后用開水焯一遍，瀝凈水分，冰糖研成末。加入銀杏繼續煎烤，用鏟不斷炒動，防止焦化。待糖拉成絲，銀杏呈金黃色時，放入糖桂花推勻，即可起鍋入盤。

    作用：開胃健脾、止咳平喘。

    銀杏八寶飯

    準備好去殼去膜的銀杏仁若干，把糯米煮至米心變軟時撈出，1斤米用4兩白糖拌勻，用大碗，內抹豬油，各種作料（包括銀杏仁）按需要擺在碗內，上面放拌了糖的糯米，用蒸籠蒸熟，再用鋁鍋或砂鍋把糖、水、桂花熬至粘手時待用，最后把蒸好的糯米扣在盤內，澆上糖汁即成。

    作用：健脾益氣、強筋養胃。

    本版稿件均由記者 劉真 采寫