沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“三聚氰胺”事件已持續(xù)了一段時(shí)間，事件在引發(fā)中國(guó)乳業(yè)危機(jī)的同時(shí)，也使市民“談奶色變”,許多原本習(xí)慣了飲用牛奶的市民開(kāi)始改變?cè)瓉?lái)的生活方式，紛紛使用豆奶、麥片等產(chǎn)品作為替代品，甚至還親自動(dòng)手熬營(yíng)養(yǎng)粥或自制豆?jié){。但有專(zhuān)家就指出，食物在營(yíng)養(yǎng)上各有特點(diǎn)，并不能相互取代。那么牛奶出了事該怎么補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)？記者就此采訪了廣州華僑醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任黃儉。

    牛奶替代品行情走俏

    張婆婆的孫女正在讀小學(xué)3年級(jí)，每天要喝一瓶學(xué)生奶，“毒奶”事件后，張婆婆除了帶孫女到醫(yī)院檢查外，還到超市買(mǎi)了豆?jié){機(jī)，每天給孫女榨豆?jié){，希望補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

    與張婆婆的情況類(lèi)似，市民陳小姐一家長(zhǎng)期都有喝牛奶的習(xí)慣，近期的“三聚氰胺”事件讓她頗為謹(jǐn)慎，昨日就剛剛從超市買(mǎi)了玉米粉和麥片，打算天天給家人熬營(yíng)養(yǎng)粥。

    近日記者走訪了廣州市各大超市，發(fā)現(xiàn)豆?jié){、燕麥粉、核桃粉等“牛奶代替品”開(kāi)始走俏，售貨員告訴記者，很多有喝牛奶習(xí)慣的顧客都改喝其它營(yíng)養(yǎng)品，其中豆?jié){的銷(xiāo)量差不多翻了一番。

    在搜狐網(wǎng)進(jìn)行的一項(xiàng)大型調(diào)查中，面對(duì)“多家知名企業(yè)牛奶出問(wèn)題后，你打算怎么辦”的問(wèn)題，近五成受訪者表示“要改喝豆?jié){”;還有4.29%的人選擇“通過(guò)吃鈣片等手段補(bǔ)鈣”.

    可從肉類(lèi)海鮮攝取營(yíng)養(yǎng)

    那么，如果短期內(nèi)不喝牛奶，又想要在日常生活中彌補(bǔ)其不足，該怎么補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)？黃儉主任建議：每天吃雞蛋及肉類(lèi)日補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素；魚(yú)、蝦等海鮮都含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可適量食用；每天在日光下活動(dòng)至少半小時(shí)，獲得足夠的維生素D,可起到促進(jìn)鈣吸收和強(qiáng)健骨骼的作用。

    營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家還表示，正常人群短期內(nèi)不喝牛奶對(duì)身體不會(huì)有影響。

    豆?jié){不能完全替代牛奶

    對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家們卻持有不同的意見(jiàn)，廣州華僑醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科的黃儉主任表示：奶類(lèi)是一種營(yíng)養(yǎng)成分齊全、易消化吸收、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的天然食品，主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和鈣，是膳食中蛋白質(zhì)與鈣的最佳來(lái)源。牛奶與其它營(yíng)養(yǎng)品相比，以豆?jié){為例，豆?jié){中蛋白質(zhì)含量雖與牛奶相當(dāng)，但豆?jié){中鈣和維生素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于牛奶，鋅、硒含量也比牛奶低，此外，豆?jié){中完全不含維生素A和D.因此牛奶和豆?jié){在營(yíng)養(yǎng)上各有特點(diǎn)，并不能相互取代。

    “而且豆?jié){以植物蛋白質(zhì)為主要成分，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較局限，不能完全替代牛奶。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅說(shuō)。