在我的印象中，一直都認(rèn)為土豆幾乎和糧食是差不多的。
小時(shí)候家庭困難，多虧了有土豆、紅薯充饑。現(xiàn)在生活好了，人也越來(lái)越胖，就不是特敢吃土豆了，怕碳水化合物吃多了，更胖。
后來(lái)女兒告訴我，她在很多健康類(lèi)的報(bào)紙、雜志上都看到過(guò)為土豆平反的文章，還都是營(yíng)養(yǎng)方面的專(zhuān)家寫(xiě)的。難道自己也誤會(huì)土豆啦？今年不是訂了《健康時(shí)報(bào)》嘛！那就上健康時(shí)報(bào)的網(wǎng)站上看看以前有沒(méi)有類(lèi)似的文章。在搜索欄輸入“土豆”二字，居然出來(lái)290多篇文章，仔細(xì)一看，里面還真有不少說(shuō)吃土豆不胖人的稿子。
專(zhuān)家說(shuō)了，因?yàn)橥炼钩撕写罅康奶妓衔镆酝猓�含有和蔬菜一樣豐富的維生素和礦物質(zhì)，其所提供的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)比普通主食多。而且土豆還含有豐富的膳食纖維，一個(gè)土豆含有大約3克膳食纖維，和蘋(píng)果中膳食纖維的含量差不多。因此，土豆也擁有“地下蘋(píng)果”的美稱(chēng)。膳食纖維能幫助腸道更好地對(duì)食物進(jìn)行消化、吸收，而且還有助于降低罹患結(jié)腸癌和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
其次，土豆只含0.1%的脂肪，這是所有充饑類(lèi)食物望塵莫及的。因此，土豆的熱量也比同等分量的其他主食要低得多，非常適合減肥的人食用。
土豆原來(lái)這么好啊！于是，現(xiàn)在我家每周都會(huì)吃頓土豆大餐，一般都會(huì)選在午餐的時(shí)候。但是，要想達(dá)到減肥的目的，這土豆一定要當(dāng)主食來(lái)吃，同時(shí)我也會(huì)用土豆炒或涼拌一到兩個(gè)菜，例如涼拌雙絲、醋溜土豆絲、土豆燒茄子等。而土豆主食呢，在我們家最受歡迎的就是煮土豆、土豆泥或煎土豆餅（土豆、洋白菜、胡蘿卜、面粉是主料）了。
此外，再配上一道蔬菜湯（隨便放什么菜都行，但顏色一定要豐富）和一個(gè)肉菜，就是再營(yíng)養(yǎng)不過(guò)的營(yíng)養(yǎng)土豆大餐了。
專(zhuān)家提示：中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院楊力教授：這個(gè)營(yíng)養(yǎng)土豆大餐里有個(gè)問(wèn)題，就是土豆不適合做涼拌菜。因?yàn)槿绻缘脑挘渌牡矸哿２粫?huì)破裂，人體是無(wú)法消化吸收的。
