蔥、姜、蒜、椒，人稱調(diào)味“四君子”,不僅能調(diào)味，還能殺菌去霉，對(duì)人體健康大有裨益。但在烹調(diào)中投放合理才能更提味、更有效。
肉食重點(diǎn)多放椒
燒肉時(shí)宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應(yīng)多放。花椒有助暖作用，還能去毒。
魚類重點(diǎn)多放姜
魚腥氣大，性寒，食之不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生嘔吐。生姜可緩和魚的寒性、可解腥味。
貝類重點(diǎn)多放蔥
大蔥不僅能緩解貝類（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且還能抗過敏。不少人食用貝類后會(huì)產(chǎn)生過敏性咳嗽、腹痛等癥，烹調(diào)時(shí)就應(yīng)多放大蔥，避免過敏反應(yīng)。
禽肉重點(diǎn)多放蒜
蒜能提味，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時(shí)宜多放蒜，使肉更香好吃，不會(huì)因?yàn)橄涣级篂a。
