用老鼠進行的一項新研究表明：黑豆可能是一種神奇的食物，常吃它好處多多，可以預防肥胖，降低膽固醇水平，甚至可能減少患糖尿病的風險。

    最近，一支韓國的研究團隊用32只老鼠對黑豆的療效進行了研究，相關(guān)論文刊登在《食品科學與家學》雜志的2月刊上。實驗中，研究人員先將老鼠分成兩組，再分別用脂肪含量相同的食物對它們進行喂養(yǎng)，但其中一組的老鼠同時還可吃到黑豆。兩周之后差別出來了，吃黑豆的老鼠體重增加的量僅是對照組老鼠增重的一半。同時，前者血液中膽固醇水平下降了25%,所謂的壞膽固醇含量下降了10%.

    大衛(wèi)？班德是倫敦皇家自由大學醫(yī)學院的副教授，據(jù)他稱，黑豆中含有的蛋白質(zhì)通過減緩肝臟和脂肪組織中脂肪新陳代謝的速度，從而可以達到減少各種脂肪酸和膽固醇產(chǎn)量的目的，體內(nèi)各種脂肪的數(shù)量減少了，糖尿病也就不容易得了。這可能有助于理解為什么在亞洲黑豆會成為一種治療糖尿病的傳統(tǒng)藥物。

    班德說：”二型糖尿病之所以難治，關(guān)鍵在于它會破壞胰島素的生成，結(jié)果主要表現(xiàn)為過多的腹部贅肉――所以減肥通常有助于提高機體的血糖控制能力。“

    而在這之前，研究還顯示，黃豆也有助于降低膽固醇，各種大豆均有防范心臟病和癌癥的作用。