《臨床內(nèi)分泌與代謝雜志》1月刊報道，水果和蔬菜可增加人體的堿性度，對骨骼的強健有益處。食用大量高蛋白和谷類會導致身體產(chǎn)生過量的酸性物質(zhì)，從而增加鈣質(zhì)的流失，減弱骨骼的強度。美國的研究人員通過對近兩百名50歲以上女性的研究發(fā)現(xiàn)，隨著年齡的上升，人體代謝和分解酸的能力也隨之下降，當人體的酸性度上升，骨骼會自動分解出一些礦物質(zhì)和鈣質(zhì)來試圖中和血液中過量的酸性物質(zhì)。這個過程會大大地降低骨密度，增加骨折和骨質(zhì)疏松發(fā)生的幾率。水果蔬菜能增加人體堿性度，從而起到保護骨骼的作用。（干雯 編譯）