過(guò)去，人們對(duì)食用油的要求常常停留在色、香、味的表面上。而現(xiàn)在人們開始重視起食用油的營(yíng)養(yǎng)成分和對(duì)健康的影響，棕櫚油自然成為大家關(guān)注的焦點(diǎn)。
棕櫚油富含脂肪酸、生育三烯酚及各類維生素。與其他食用油相比，棕櫚油含有更多高油酸性質(zhì)的單不飽和脂肪酸。烹飪中，特別是煎炸中，棕櫚油不會(huì)在食品中留下很濃的味道，即便沒(méi)有立即食用，食品也不至于迅速變質(zhì)。在新陳代謝過(guò)程中，它更易被消化、吸收和利用，尤其適合那些有特殊飲食要求人們的需求。
但是，很多人對(duì)棕櫚油將信將疑，因?yàn)樘鞖馍岳洌貦坝椭芯蜁?huì)出現(xiàn)絮狀物，人們以為棕櫚油保質(zhì)期短，不敢買，更不敢用。其實(shí)，棕櫚油、花生油等油脂產(chǎn)品與絕大多數(shù)液體物品一樣，在氣溫低于一定溫度時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)絮狀沉淀甚至出現(xiàn)大面積凝固的現(xiàn)象。這是一種完全正常的物理現(xiàn)象，不影響油品品質(zhì)，可以放心食用。就像水在零度以下會(huì)結(jié)成冰，在零度以上又會(huì)逐漸化成水一樣。但因?yàn)槌煞峙浔炔煌�，普通棕櫚油的熔點(diǎn)比較高，這就給人們?cè)斐梢环N棕櫚油比花生油“怪”的假象。
