飲食助你消暑養生

　　把粥當主食

　　粥類食物易于消化，既能補充因大量出汗所消耗的水分，還能快速補充血糖和能量，是消暑的最佳主食。在做粥時，加入豆類(綠豆、黑豆)、雜糧(薏米、燕麥)、果蔬(西瓜皮、苦瓜)、藥材(荷葉、金銀花、蓮子)等，能增強粥的保健效果。

　　冷飲別低于10攝氏度

　　許多人喜歡在餐前或餐后大量進食冰凍水果或啤酒、冷飲，這不僅影響正常進餐量，還會損傷胃腸黏膜、影響消化功能，因為寒濕相加最傷胃，進而導致抵抗力下降和增加“中暑”危險。冷飲不要低于10攝氏度，且以少量多次飲用為好，這樣能減少機體缺水，減少直腸溫度的升高，避免大量飲水而加重心臟和腎臟的負擔。

　　湯茶宜常喝

　　夏天大量流汗會造成血容量不足，使血壓下降，從而增加中暑的危險。大量流汗還會引起鹽分(氯化鈉)大量流失，使血液中形成胃酸所必需的氯離子儲備量減少，從而影響胃液中胃酸的生成，不利于鐵和鈣的吸收。所以，要及時補充水分和鹽。

　　湯類、茶類是個不錯的選擇。湯類含有大量的水分和鈉、鉀、鎂等有機鹽。而茶水具有生津提神的作用，能減輕疲勞感。

　　需要提醒的是，湯、茶里面要少加糖；綠豆湯、海帶湯、紫菜湯等“食物湯類”是最佳選擇；應限食肉湯、骨湯等。花果茶推薦菊花、烏梅、金銀花、玫瑰花、檸檬、茉莉花、山楂等。

　　低脂肪優質蛋白應多吃

　　在高溫環境下，人體新陳代謝率增加，加上天氣炎熱，人們出汗多，而每100毫升汗液中含氮20至70毫克，如果飲食再跟不上，極有可能會引起負氮平衡，出現腰酸背痛、頭昏目眩等癥狀。因此，蛋、奶、魚蝦、豆制品等低脂肪優質蛋白的攝入量應適量增加。

　　（小嘉）

　　大暑老鴨勝補藥

　　近日酷熱難耐，很多人都提不起食欲，于是只吃青菜或米飯，可是這樣吃是容易缺乏營養，就算是炎夏，也要注意身體的營養補充。營養專家表示，鴨肉是暑天最好的補品，民間有“大暑老鴨勝補藥”的說法。

　　營養專家認為，夏季天氣燥熱，宜吃清淡的食物。鴨肉具有高蛋白低脂肪的優點，鴨肉中蛋白質含量為16％至20％，比豬肉（13.3％）高，而脂肪含量（19.7％）比豬肉（37％）低。此外，鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，且鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富，民間有“大暑老鴨勝補藥”的說法。

　　專家建議，鴨肉雖營養豐富，但食用時也得注意。一是不應多食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后產生的苯并芘物質有致癌作用。二是感冒患者不宜食用，因為鴨肉可使感冒難愈。

　　苡仁水鴨湯 

　　材料：苡仁50克、光水鴨1只，約1000克，蔥2根，姜3片，鹽少許。

　　烹制方法：

　　1.苡仁去雜質洗凈，瀝干水備用；膛好的水鴨洗凈；姜切片，蔥切段。

　　2.瓦煲內注入適量清水，放入水鴨、苡仁、姜片和蔥段，加蓋大火煮沸，改小火煲1小時，加鹽調味即成。

　　功效：水鴨又名蜆鴨，學名叫綠頭鴨，肉味鮮甜且含脂肪少，有補中益氣、消食和胃、利水消腫及解毒之效，對于病后虛弱、食欲不振有很好的食療作用。炎熱的夏天常飲此湯，有健脾利濕、利水消腫等功效。