在日本沖繩鳥(niǎo)，有一個(gè)世界聞名的長(zhǎng)壽村，叫大宜味村。據(jù)1997年調(diào)查，該村的3500位居民中，65歲以上者930人，占總?cè)丝诘?6.5%;85歲以上者150人，占總?cè)丝诘?.2%;90歲以上者46人，占總?cè)丝诘?.3%，高齡老人和長(zhǎng)壽老人比率之高，堪稱(chēng)世界之最。眾所周知，日本人的平均壽命已雄居世界之冠，而大宜味村人的平均壽命又居日本之首，其中女性平均壽命已高達(dá)86.1歲。
大宜味村人之所以長(zhǎng)壽，原因很多。除了環(huán)境優(yōu)美，氣候宜人，愛(ài)好運(yùn)動(dòng)，人際關(guān)系和諧，精神愉悅等因素外，最突出的最重要的一點(diǎn)是飲食結(jié)構(gòu)合理。因?yàn)�，上述的其他因素在日本并非鮮見(jiàn)，但大宜味村人的飲食特點(diǎn)確實(shí)獨(dú)樹(shù)一幟。
一、葷素搭配
鑒于當(dāng)今"富貴病"不斷增多，不少人便因噎廢食，甚至產(chǎn)生這樣一種錯(cuò)覺(jué)，似乎只有吃素才能長(zhǎng)壽，并且主張禁食一切肉類(lèi)等葷食。其實(shí)，這種認(rèn)識(shí)是不對(duì)的。事實(shí)上，長(zhǎng)期單純吃素，會(huì)使人體內(nèi)掌管食物消化的酶系統(tǒng)功能逐漸遭到破壞，最后導(dǎo)致百病叢生。此外，人體所需脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B12及鈷、錳、鐵、銅等微量元素，素食無(wú)法全面供給�，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，只有將植物性食品與動(dòng)物性食品進(jìn)行合理搭配，才能全面滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要。大宜味村人就很講究葷素搭配，他們對(duì)葷食非但不偏廢，而且非常重視對(duì)各種肉(魚(yú))類(lèi)食品的攝取，這就充分保證了他們的營(yíng)養(yǎng)需要。
二、多食蔬菜
多吃蔬菜對(duì)人體十分有益。一則蔬菜中含有豐富的維生素、無(wú)機(jī)鹽和有機(jī)酸，還含有粗纖維和纖維素，既能滿足人體的多種營(yíng)養(yǎng)需要，又能促進(jìn)食物的消化吸收，還有利于潤(rùn)腸通便。二則蔬菜為堿性食品，可以與谷物和肉類(lèi)等酸性食品相中和，以保持人體血液酸堿平衡。提倡在食用肉類(lèi)食品后多吃蔬菜，其道理也在于此。大宜味村人多吃蔬菜，恰恰與多吃肉類(lèi)維持了平衡。
三、多食豆腐
豆腐為黃豆加工制成，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、礦物質(zhì)和維生素等，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。其中，蛋白質(zhì)含有人體所不能合成的8種必需氨基酸，而且?guī)缀醪缓懝檀肌３３远垢梢越档脱心懝檀�，并能防止血管硬化。豆腐還含有豐富的鈣，每500克豆腐含鈣量為1085-1385毫克;即使是含水分很多的嫩豆腐(豆腐腦)，每500克也含鈣885毫克;至于豆腐干，每500克含鈣量高達(dá)2060-4930毫克。所以，常吃豆腐能有效地補(bǔ)鈣，對(duì)于防治骨質(zhì)疏松非常有益。豆腐同樣也是堿性食品，對(duì)于維持人體內(nèi)的酸堿平衡也立下了"汗馬功勞"。
四、多食水果
水果富含維生素、有機(jī)酸、糖類(lèi)、礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)很豐富。水果中所含的鉀鹽能預(yù)防高血壓病和減少發(fā)生腦卒中的危險(xiǎn)。有些水果，如番茄、草莓、菠蘿中所含的有機(jī)酸能阻止人體內(nèi)亞硝胺等物質(zhì)的產(chǎn)生，有利于防癌;柑橘類(lèi)水果中所含萜烯類(lèi)物質(zhì)及漿果中所含的鞣化酸，可激活細(xì)胞中的蛋白分子，同樣有利于防癌。故常吃新鮮而不受污染的水果，大大有益于人體健康。
五、少進(jìn)食鹽
食鹽對(duì)人有兩大作用，一是調(diào)味，二是提供兩種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，即鈉和氯。鈉和氯在人體內(nèi)主要起維持酸堿平衡和調(diào)節(jié)滲透壓的作用，氯還是合成胃酸的主要原料。所以，如果長(zhǎng)期吃鹽過(guò)少，會(huì)引起低血壓病、疲憊無(wú)力、食欲減退等生理反應(yīng)。但多吃鹽則有害會(huì)引起水腫、高血壓病、動(dòng)脈硬化等疾病。大宜味村人長(zhǎng)期堅(jiān)持適量的低鹽飲食，對(duì)促進(jìn)健康長(zhǎng)壽起了積極的作用。
日本長(zhǎng)壽村的長(zhǎng)壽飲食一公開(kāi)，其實(shí)也很普通。只要持之以恒，相信你也能吃出長(zhǎng)壽來(lái)!
