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7.9 可追溯性系統(tǒng)
組織應(yīng)建立且實(shí)施可追溯性系統(tǒng)，以確保能夠識(shí)別產(chǎn)品批次及其與原料批 次、生產(chǎn)和交付記錄的關(guān)系。
可追溯性系統(tǒng)應(yīng)能夠識(shí)別直接供方的進(jìn)料和終產(chǎn)品初次分銷的途徑。
應(yīng)按規(guī)定的期限保持可追溯性記錄，以便對體系進(jìn)行評估，使?jié)撛诓话踩a(chǎn) 品得以處理；在產(chǎn)品撤回時(shí)，也應(yīng)按規(guī)定的期限保持紀(jì)錄。可追溯性記錄應(yīng)符合 法律法規(guī)要求、顧客要求，例如可以是基于終產(chǎn)品的批次標(biāo)志。
以上是標(biāo)準(zhǔn)條款內(nèi)容，以下是對標(biāo)準(zhǔn)條款內(nèi)容的理解與分析：
（1）建立可追溯性系統(tǒng)的目的
組織通過容器和產(chǎn)品上的標(biāo)識(shí)（如批次編碼、日期、品名等）和有關(guān)的記錄，識(shí)別產(chǎn) 品批次及其與原料批次、生產(chǎn)和交付記錄的關(guān)系。
組織應(yīng)保證市場終端——批發(fā)商（代理商）——倉庫——生產(chǎn)——采購——供應(yīng)商— —產(chǎn)地的過程中，產(chǎn)品的信息能夠被追溯。
（2）可追溯性系統(tǒng)的要求
① 可追溯性系統(tǒng)應(yīng)能夠識(shí)別直接供方的進(jìn)料和終產(chǎn)品首次分銷途徑。
② 可追溯性標(biāo)識(shí)、記錄應(yīng)符合法律法規(guī)、顧客的要求。如產(chǎn)品包裝上的批次標(biāo)識(shí)、日 期標(biāo)識(shí)、保存期標(biāo)識(shí)必須符合國家的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
③ 可追溯性記錄的保存期，應(yīng)足以滿足體系評價(jià)、潛在不安全產(chǎn)品的處置和撤回的需 要。可追溯性記錄的保存期應(yīng)考慮法律法規(guī)、顧客、保質(zhì)期的要求。
（4）可追溯性的管理
① 明確可追溯性要求。
組織應(yīng)明確規(guī)定需追溯的產(chǎn)品、追溯的起點(diǎn)和終點(diǎn)、追溯的范圍、標(biāo)識(shí)及記錄的方式。
② 采用惟一性標(biāo)識(shí)。
為使產(chǎn)品具有可追溯性，應(yīng)采用惟一性標(biāo)識(shí)來識(shí)別產(chǎn)品的個(gè)體或批次。
③ 記錄惟一性的標(biāo)識(shí)。
通過記錄可以了解到產(chǎn)品過程條件、人員狀態(tài)等，一旦發(fā)現(xiàn)問題，可以迅速查明原因， 采取相應(yīng)措施。
④ 建立專門的控制系統(tǒng)。
一般由食品質(zhì)量安全部門負(fù)責(zé)建立和實(shí)施可追溯性管理網(wǎng)絡(luò)以實(shí)現(xiàn)對產(chǎn)品的可追溯性 控制。
