资源新版在线天堂-桌下含校园污肉高h-坠落女教师-椎名由奈在线播放-六月色婷婷-六月丁香婷婷天天在线

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號
當前位置: 首頁 » 質(zhì)量管理 » ISO質(zhì)量體系 » 正文

讓審核結(jié)論更有效

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-08-18  來源:環(huán)通認證中心
核心提示:在食品安全管理體系認證中,過程審核是一種能對食品安全管理體系實施做出有效評價方法之一:即審核員通過識別過程、過程的準則和過程的關(guān)聯(lián),實施跟蹤審核,從而在系統(tǒng)的基礎(chǔ)上評價過程,保證獲證企業(yè)在食品安全管理體系運行有效基礎(chǔ)上生產(chǎn)出安全食品。
在食品安全管理體系認證中,過程審核是一種能對食品安全管理體系實施做出有效評價方法之一:即審核員通過識別過程、過程的準則和過程的關(guān)聯(lián),實施跟蹤審核,從而在系統(tǒng)的基礎(chǔ)上評價過程,保證獲證企業(yè)在食品安全管理體系運行有效基礎(chǔ)上生產(chǎn)出安全食品。

  近一段時間來,從有關(guān)食品安全的研討會、食品網(wǎng)絡(luò)論壇討論內(nèi)容及企業(yè)的審核實踐中,筆者獲得一些有關(guān)食品安全管理體系審核的評述。一是部分審核員到企業(yè)審核時,將大部分時間放在評審文件、程序及記錄合規(guī)性上,放在操作現(xiàn)場巡察及與一線操作人員溝通上的時間較少;二是申請認證的部分企業(yè),在尋求外部認證審核時,逐漸形成了一套應(yīng)付審核的套路:即在審核前1—2周,企業(yè)食品安全小組成員(一般為品質(zhì)部人員)會對食品危害進行分析及對HACCP計劃進行評審、檢查體系運行以來的相關(guān)記錄、糾正措施等,并進行適當更新,對關(guān)鍵崗位人員進行臨時的食品培訓(xùn)以應(yīng)付審核員的提問,最后在審核員到來的前一天,會組織全廠(企業(yè))的衛(wèi)生大清掃,以保證審核時有一個好的環(huán)境。

  由于上述情況的存在,要獲得認證企業(yè)真實的、詳細的日常產(chǎn)品安全運作情況存在一定的難度。那么,如何才能對食品安全管理體系運作做出有效評價呢?

  應(yīng)該說,過程審核是一種不錯的選擇,為此審核員應(yīng)掌握一些技巧:如識別過程和過程的準則、過程的相互作用,即過程方法;跟蹤審核;在系統(tǒng)的基礎(chǔ)上評價過程。

  為了進行有效的過程審核,首先必須了解企業(yè)的過程管理系統(tǒng),而一個有效的過程管理系統(tǒng),應(yīng)使企業(yè)的日常實際運作與企業(yè)宗旨、方針保持一致。以高校餐飲食品安全管理體系過程管理系統(tǒng)為例。高校餐飲實施食品安全管理體系的目的,在于通過控制食品危害,確保師生飲食安全。一條有效的餐飲食品安全管理途徑包括原材料接收、貯存、預(yù)制、烹調(diào)、冷藏、翻熱、保溫、配送及售賣。餐飲食品危害依據(jù)其嚴重性可分為兩類:第一類是顯著危害,其可能是由于不當烹調(diào)的溫度引起(如牛肉、雞肉加工),需要HACCP計劃控制;第二類是非顯著危害,其可能是由于不當?shù)膫人衛(wèi)生等引起,由操作性前提方案(OPRP)來實施控制。

  通常一個過程涉及若干體系條款,審核員在編制審核計劃時,可以在一個部門審核所有過程,或者審核每一個過程的相關(guān)部門。無論哪種形式,過程審核都需要實施如下步驟:首先審核員評審體系相關(guān)的文件及程序,與組織不同層面的人員直接溝通(方式可以采用座談、單獨面談等),提問了解與其相關(guān)過程及過程間的相互作用;其次,根據(jù)提問收集信息評價是否與體系方針、目標、程序要求及相關(guān)記錄相符,如相符,證明體系運作正常。如有不一致的地方,審核員應(yīng)該繼續(xù)尋找不一致的原因,收集相關(guān)證據(jù)以支撐不一致的判斷,實施審核跟蹤。最后,審核員應(yīng)根據(jù)不符合的證據(jù)的嚴重程度,比對標準要求,以作出審核結(jié)論。

編輯:foodqa

 
分享:

食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量服務(wù)部為您提供專業(yè)的SC咨詢指導(dǎo)、企業(yè)標準備案、供應(yīng)商審核、FDA注冊咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機食品認證等服務(wù)。
聯(lián)系電話:0531-82360063
電話/微信:15269187106


HACCP聯(lián)盟

食品質(zhì)量管理
關(guān)鍵詞: 審核 結(jié)論 更有效
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 質(zhì)量管理搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦圖文
推薦質(zhì)量管理
點擊排行
收縮

在線咨詢

  • 0531-82360063
  • 郵箱
  • 聯(lián)系人
  • 聯(lián)系人

     
     
    Processed in 1.316 second(s), 847 queries, Memory 3.67 M
    主站蜘蛛池模板: 国产精品av| 在线视频 国产 日韩 欧美| 色多多污版app下载网站| 在线欧美精品一区二区三区| 国产免费久久爱久久啪| 日本无卡无吗在线| 超碰caoporon最新视频| 男男h开荤粗肉h文1v1| 正在播放国产精品| 久久观看视频| 一二三四在线高清中文版免费观看电影| 国产精品亚洲第一区二区三区 | 青青久| caoporn超碰| 亲嘴扒胸摸屁股视频免费网站| 99手机在线视频| 鸥美一级黄色片| 成人高清网站| 翁用力的抽插| 国产在线精品亚洲二品区| 亚洲精品线在线观看| 极品内射少妇精品无码视频| 亚洲欧美日韩另类精品一区二区三区| 国产又黄又硬又粗| 一级做a爰片久久毛片一| 恋老视频 国产国佬| 99国产热视频在线观看| 欧美最猛性XXXXX肛交| 闺蜜扒开我尿口使劲揉| 我就去色色| 精品香蕉99久久久久网站 | 亚洲A片不卡无码久久尤物| 国产亚洲精品久久久久小 | 日本高清免费在线观看| 被窝国产理论一二三影院| 日本伦子欲| 国产精品永久免费视频观看| 亚洲精品影院久久久久久| 恋老视频 国产国佬| xx69中国| 小柔的性放荡羞辱日记动漫|