做法：

　　(1)將竹筍洗凈﹐連外殼用冷水以大火煮開(kāi)﹐改用小火繼續(xù)煮約50分鐘至熟﹐去掉外皮切成塊狀裝盤(pán)﹐放涼后置冰箱內(nèi)冷藏。

　　(2)將綠茶粉和沙拉醬﹑花生粉拌勻﹐置入擠花袋中。

　　(3)食用前將涼筍取出﹐用擠花袋將醬料擠到筍塊上即成。