姜也稱老姜，系多年草本植物。根莖偏平呈不規格塊狀，表皮淺灰色，肉質淡黃，氣味芳香，味辣。它含芳香性揮發油菜2～3%，其主要萬分為姜烯、姜酮、姜醇、姜辣素等。 老姜茶的炮制方法是，取老姜15克左右，洗凈、切片，放在鍋內加水蒸氣250 300毫升再加紅糖20克左右，煮開即為老姜茶。當受風寒雨淋或是感冒初起，頭痛、鼻塞，服用熱老姜茶，再臥床休息1～2小時，出身大汗即可解表祛寒，達到防治的目的。